Vedno več privržencev zdrave prehrane si raje kuhamo naravni jogurt, v katerem ni konzervansov, zgoščevalcev, modificiranega škroba in drugih škodljivih dodatkov. Poleg tega, če imate naravne sestavine pri roki, lahko daste prostor kreativnosti in spremenite sestavo, izpolnite kakršen koli rafiniran okus.
Toda ali se splača omejiti samo na to zdravo pijačo? Za iznajdljive gospodinje nakup proizvajalca jogurta omogoča ustvarjanje množice okusnih in zdravih izdelkov, pri čemer so prepričani v njihovo kakovost in za to ne porabijo veliko truda.
Kaj lahko pripravimo v drugem proizvajalcu jogurta razen jogurta
Funkcionalnost te naprave je veliko širša, kot jo pove že ime. Primeren je za pripravo tradicionalnih kislo-mlečnih izdelkov: kefir, fermentirano pečeno mleko, kisla smetana, skuta, celo domači sir.
Glavne sestavine so mleko ali smetana in nekatere vrste starterskih kultur. Hkrati vam ni treba stati v kuhinji več ur, vse, kar je potrebno, je, da sestavne dele zmešate in jih vlijete v kozarce, ostalo pa bo naredil "pametni stroj".
Pomembno! Pred polnjenjem posod jih je treba sterilizirati z vrelo vodo ali v mikrovalovni pečici.
Kako kuhati skuto v proizvajalcu jogurta
Lahko ga naredite v ločenih skodelicah ali skledi, vendar je sirotko iz večje oblike lažje filtrirati. Če želite dobiti domačo skuto, lahko uporabite:
- sveže kravje ali kozje mleko;
- pasterizirani mlečni izdelki;
- suha kisla testo za skuto (na voljo v lekarnah, trgovinah);
Pozor! Surovo mleko je treba vedno vreti, da preprečimo rast nevarnih patogenih bakterij v njem, in ga nato ohladiti. Pasteriziranega izdelka ne kuhamo.
V skladu z navodili se kvas popolnoma raztopi v mleku, segreje na 40 stopinj in vlije v obliko aparata. Nato morate izbrati želeni način ali nastaviti čas v skladu z navodili (približno 15 ur). Po izklopu naprave se skodelica odstrani in masa vrže nazaj na sito, da se tekočina loči.
Kako nežen ali zrnat izdelek je odvisen od temperature, časa segrevanja in odtekanja tekočine. Dlje kot sira sirotka, bolj suha se bo pokazala skuta. Ko je pripravljen, ga v hladilniku hladimo približno 3-4 ure in uporabimo za uživanje.
Če je naprava opremljena s funkcijo za izdelavo izdelkov iz skute, je postopek poenostavljen. S pomočjo mešalnika zmešajte 1 liter mleka, 100 g skute, 1 žlico. žlico sveže stisnjenega limoninega soka. Zmes se prenese v posodo z luknjami za odtok, nastavite želeni način. Po pripravi sirotko stisnemo s pomočjo odtoka.
S to enoto ni težko dobiti dišeče goste kisle smetane. Za to bo potrebno:
- 1 liter mleka;
- 0,5 l smetane (30%);
- suho kislo mlečno kislo testo.
Suhi prah raztopimo v majhni količini smetane, ogrete do 40 stopinj. Vse sestavine zmešamo in vlijemo v aparat za jogurt za 7-8 ur. Kot začetek nekateri uporabljajo kefir, fermentirano pečeno mleko ali kuhano kislo smetano. Gostota izdelka je odvisna od vsebnosti maščobe v začetnih komponentah. Rok uporabe takega izdelka je v hladilniku največ en teden.
Za pripravo fermentiranega pečenega mleka, fermentiranega toplega mleka, ki mu dodajo suho pripravo ali kislo smetano. Če uporabimo kislo smetano, jo damo v razmerju 1: 5. Čas fermentacije bo približno 9 ur.
Ali je mogoče kuhati sir v proizvajalcu jogurtov
Sam sir v tej napravi ni narejen, zanjo pa so pripravljeni naravni domači jogurti, iz katerih lahko ročno naredite skuto. Pripravljen naravni jogurt, narejen iz mleka in kislega testa, ohladimo v hladilniku, nato ga položimo v colander, ki ga predhodno prekrijemo s 3-4 sloji gaze.
V jogurt lahko dodate zelišča, česen, začimbe, sol po okusu. Povezani gaza v vozlu omogočajo, da se tekočina odteče in visi več ur. Nato vozel zategnejo tesneje, pritisnejo s tovorom in ga pošljejo, da 2-3 dni zori na mrazu, kar zagotavlja nadaljnji odtok vlage. Dobite nežen in mehak sir izdelek.
Kulinarični nasveti za izdelovalce jogurta
Da bodo jedi prave, je bolje upoštevajte naslednja pravila:
- posode in izdelki morajo biti sterilno čisti;
- med delovanjem naprave je ne smete prestaviti, ker je fermentacijski proces moten;
- temperaturo segretega mleka (40 stopinj) je treba meriti s termometrom in ne z očmi;
- dlje kot je jogurt skuhan, debelejši je, če pa ga prekomerno izpostavite, bo kislo;
- jogurt brez dodatkov lahko hranite v hladilniku do 3 dni, sadje - več ur;
- bolje je, da po kuhanju dodate sadne in jagodične sestavine, ostalo pa lahko postavite na dno skodelice.
Končni izdelki so dopolnjeni s sladkimi jagodami, sesekljanim sadjem, oreščki, čokolado, otrobi, marmelado. Naravni izdelek brez dodatkov je popoln kot nizkokalorični preliv za solato ali kot krema za pecivo.
Česa ne morete kuhati v proizvajalcu jogurta
Bistvo te naprave je, da ohranja stalno temperaturo, pri kateri se bakterije, ko so enkrat v mleku, začnejo aktivno množiti in jih predelajo v fermentirane mlečne izdelke. Toda na ta način ne delujejo le koristne, ampak tudi patogene bakterije, ki lahko domači izdelek spremenijo v hrano, nevarno za zdravje.
Zato za kuhanje ne morete jemati mleka, posoljenega na "naraven" način, brez fermentacije. Strokovnjaki tudi ne priporočajo uporabe prodajnih jogurtov za fermentacijo, v katerih so lahko patogeni mikrobi v varnih količinah. Ko so v ugodnih razmerah, lahko naredijo domač izdelek strupen. Da ne bi tvegali zdravja, je najbolje uporabiti kakovostno mleko ali smetano, posebne starter kulture in čiste jedi.
Pustite Komentar