Naredi sam navpični žar

Čeprav je takšna jed kot žar vzhodnega izvora, vsi preprosto obožujemo meso, kuhano na ta način, ne da bi sploh vedeli, katera država je njegova domovina. Da, in to je težko določiti, saj ima skoraj vsaka država, ki govori turško, soglasno ime te jedi.

Rečemo lahko le eno: za njegovo pripravo je potreben žar. Tudi ime njenega izumitelja ni znano. Vemo le, da morajo biti premogi spodaj, meso pa nad njimi. Toda priljubljeni "južni pepel" A. P. Loginov je vzel in ovrgel ta aksiom in si izmislil vertikalno žar. Zakaj? Samo, da je njegova žena podpornica zdrave hrane, po nekaterih poročilih hrana, kuhana na odprtem ognju, škoduje telesu.

Značilnosti navpičnega žara

Ne glede na njihov izgled vsi klasični žar delujejo po naslednjem principu: koščki mesa so postavljeni na premog na nabodala. Talilna maščoba pade na vroče premog in dim nasiči z benzopirenom. Je zelo močan rakotvorni organizem, ki škoduje telesu.

Značilnost vertikalne zasnove žara je, da s to postavitvijo dim ne kosi kosov mesa.

Zunaj je tak žar videti kot škatla, znotraj katere je nameščena mreža za gorivo. Dim skupaj s škodljivimi snovmi, ki se dviga navpično navzgor, ne pride v stik z mesom. Sama nabodala so osredotočena okoli ponev.

Zaradi neke oddaljenosti od premoga se meso ocvrti na strani, ki je neposredno obrnjena na cvrtnik.

Kot gorivo lahko uporabite ne le drva za ogrevanje, temveč tudi dokončane premoge.

Nabodala so nameščena v pritrdilnih elementih, ki se nahajajo na bočnih stenah. Rešetka jih ščiti pred stikom z gorivom. Nad cvrtnikom lahko postavite ploščad, nanj namestite kotliček ali ponev in kombinirate pripravo dveh jedi.

Spodnji del konstrukcije je v obliki žara. Na njem se nahaja gorivo (drva ali premog). Velikosti celic ne bi smele dopustiti, da bi premog izpadel. Samo pepel ima takšno priložnost.

Na dnu je nameščen pladenj za kapljanje.

Pomoč! Ker na meso vplivata toplota in vroč zrak, postopek kuhanja ne traja veliko časa, meso pa se enakomerno ocvrti.

V ponvi se nabira puščajoča maščoba. Zaradi tega ne gori, iz njega se ne tvorijo saje in dima. Meso ima za to jed značilno aromo, površina žara pa ni prekrita s saje.

Za razliko od žara horizontalne zasnove ima ta ureditev številne pozitivne lastnosti:

1. Varnost končne jedi. Zaradi zasnove žara je mogoče meso urediti izven stika z ognjem, kar preprečuje, da bi dim prišel v izdelek. Kljub temu, da meso še zdaleč ni premog, je učinek cvrtja precej velik, ne glede na količino premoga. Meso se kuha pod vplivom toplote, ki prihaja iz telesa in dima.
2. Povečana zmogljivost. Posebna zasnova žara vam omogoča, da takoj na vse strani pritrdite nabodala. Če je pekač velik, je mogoče istočasno naložiti do sedem kilogramov mesa.
3. Večfunkcionalnost. Hkrati lahko kuhate več jedi: žar neposredno, na ploščadi, nameščeni na vrhu, pa lahko kuhate druge.
4. Edinstvenost dizajna. Plošče za namestitev nabodala imajo posebne utore, ki omogočajo spreminjanje razdalje od cvrtnika.
5. Požarna varnost. Premog je ločen od izdelka z mrežo, kar odpravlja možnost premika ognja na sosednje objekte.

Naredite vertikalno žar

Če imate nekaj spretnosti, prosti čas in kraj, kjer se bo delo izvajalo, je mogoče podobno zasnovo izdelati neodvisno. Obenem za tako nenavadno brazo ne bo potrebna inženirske izobrazbe, vendar sposobnost dela s kotnimi brusilniki in varjenjem ne bo odveč.

Zaprta možnost

Za delo lahko uporabite različne materiale. Lito železo - je odporen proti obrabi, vendar ga je težko obvladovati. Pocinčano jeklo izgleda lepo, toda ko temperatura postane zelo visoka, lahko oddaja škodljive snovi. Vendar pa verjetno med takšnim žarom takšno ogrevanje ni mogoče doseči. Najpogostejše je nerjavno jeklo. Veliko proizvajalcev prepoznaj jo kot najprimernejši material, saj se ne boji temperaturnih skokov. Spodaj je shema številka 1.

Delo bi se moralo začeti s pripravo risbe. Tako se boste izognili napakam v velikosti in pravilno izračunali deleže. Strani zunanje škatle so najbolje izdelani trapezno. Debelina jekla je lahko od dva do štiri milimetre. Toda razpon od treh do petih milimetrov bo pravilnejši.

Tanka kovina je podvržena deformaciji in že v treh letih uporabe bo popolnoma zgorela. Dobro se uporablja za razvoj kompaktnega prenosnega modra. Debelo jeklo naredi konstrukcijo težko, vendar poveča trdnost in podaljša življenjsko dobo do deset let ali več.

Koničenje v spodnjem delu in podaljšek na vrhu omogoča hitro namestitev nabodala. Da, in opazovati postopek kuhanja bo veliko lažje. Pomembna točka te možnosti oblikovanja je prihranek gorljivega materiala. Strani morate variti pod kotom sedeminpetdeset stopinj.

Pozor! Višina vsake strani naj vam omogoča, da nabodalo nastavite na celotno dolžino, začenši z ročajem in končajte s konico. Žica mora ležati na dnu ali zanj je treba zagotoviti luknje.

Da bi ohranili nabodala, so po obodu zgornjega dela varjeni trakovi. Robove škatle lahko upognete, da naredite reže, v katere bodo postavljeni nabodala. Razdalja med režami mora biti najmanj šest centimetrov. Če so reže dovolj velike - to vam bo omogočilo prilagoditev razdalje med cvrtnikom in nabodalom. Spodaj je shema številka 2.

V procesu kuhanja lahko nabodala zamenjate. Tiste, na katerih je meso manj praženo, postavite bližje središču in tam, kjer je že doseglo standard - v vogalih. Dejstvo je, da toplota znotraj žara ni enakomerno razporejena. V osrednjem delu je v vogalih močnejši in šibkejši.

Zbiranje škatle je le del zgodbe. Prav tako je potrebno narediti mrežo, v katero se bo naložil gorljiv material. Nahaja naj se v središču. Velikosti celic morajo biti takšne, da premog ne pade ven in gibanje pretoka zraka ne bo ovirano.

Višina gorivnega dela žara mora ustrezati škatli in imeti enaka razmerja z njo. Toda velikost naj bo manjša od polovice. Zunanje ohišje iz "peči" mora biti oddaljeno najmanj dvajset centimetrov.

Pozor! Medenica naj se dvigne nad tlemi na takšni ravni, da je z njo priročno delati.

Za razliko od nerjavečega jekla je treba navadne kovine barvati. In če ste za svoj dizajn izbrali ravno takšen material, potem ne bodite preveč leni, da nanesete akrilni lak, ki lahko prenese vlago.

Če izdelek ne bo pobarvan, potem se na njem zelo kmalu oblikuje rje, ne bo trajalo dolgo. Barve notranje površine nima smisla, ker nobena barva ne more upreti močni vročini, zunanje površine pa so potrebne. To bo zaščitilo pred korozijo in dizajnu omogočilo, da je videti organsko v katerem koli okoliškem prostoru. Barva mora biti okolju prijazna in odporna na toploto.

Odprta možnost

Navpični žar ne sme imeti zunanjega ohišja. Bolje je narediti takšno zasnovo zložljivo, da jo lahko vzamete s seboj na piknik. Osrednji del je, tako kot v zaprti različici, namenjen gorivu. Samo na njem morate pritrditi trakove z vdolbinami za namestitev nabodala.

Nabodala na teh deskah bodo razporejena na klasičen način - vodoravno. Toda varnost žara se bo ohranila. Ogenj ni stran od mesa in ne neposredno pod njim. Takšna zasnova je lahko enostranska ali dvostranska. Samo pogosteje zavrtite nabodala, tako da se meso enakomerno ocvrti na vse strani. Shema številka 3.

Pomoč! Neenakomerna porazdelitev temperature na takem žaru je lahko dodaten plus. V kotih razporedimo ribe ali zelenjavo, v osrednjem delu pa - meso.

Pomanjkljivost tega žara je daljši postopek kuhanja. Konec koncev je premog daleč od izdelka. Da, in moč navade igra vlogo. Številni ljubitelji kebaba bodo proti tej zasnovi. Kakšen žar brez megle ?!