Od antičnih časov v Rusiji so govorili: "Poletni dan hrani leto!". In danes si vsaka spoštujoča hostesa rezervira zimo. Zelenjavo in sadje za zaloge lahko gojite na svojem vrtu ali vrtu ali kupite na trgu. Konzervirajo se tudi mesni izdelki.
Ohranjanje je kompleksen proces. Vsak njen korak je odgovoren. Pomembno je ne le dosledno upoštevati recept za pripravo blank, temveč tudi vzdrževati popolno čistočo v vseh fazah. To velja za hrano in pripomočke. Dejansko je, če je predelava zelenjave in sadja nezadostna ali je posoda slabo oprana, v obdelovancu ostanejo bakterije, ki se bodo med shranjevanjem množile. Vsebina bo začela postopek fermentacije. Lahko se konča z dejstvom, da se bo pokrov na kozarcu nabreknil, zlomil in bo fermentiran izdelek vse obarval. Tudi če se to ne zgodi in pokrov ostane na mestu, jesti takšno predjed ali marmelado nevarno za zdravje - zastrupitev je možna. Zato se morate založiti s potrpežljivostjo, časom in strogo upoštevati vse faze ohranjanja.
Sterilizacija se zgodi:
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici;
- v ponvi;
- za par;
- čez kotliček;
- v dvojnem kotlu;
- v počasnem štedilniku;
- v pomivalnem stroju.
Preden izberete eno od metod sterilizacije, je treba banke ustrezno pripraviti na ta postopek.
POMEMBNO! Ne pozabite, da je treba pločevinke sterilizirati približno dve uri pred konzerviranjem.
Ukrepi pred sterilizacijo:
- Na izbranih posodah natančno preglejte, ali so na razpokah odrezki in razpoke. To je pogoj! Prisotnost najmanjše razpoke bo povzročila, da bo kozarec z vročo vsebino počil ne samo na kuhinjski mizi, ampak tudi v vaših rokah. Ne le, da se lahko poškodujete ali opečete, tudi pokvari obdelovanec, skrbno in ljubeče pripravljen.
- Banke je bolje, da ne jemljejo novih, ampak že rabljene. To steklo je že kaljeno, zato je bolj trpežno.
- Tudi čistost in celovitost sklenine na pokrovih je pomemben pogoj. Treba je pregledati, ali ima rja na njih. V pokrovih za enkratno uporabo, ki jih valjamo s šivalnim strojem, je nujno preveriti, ali je v notranjem žlebu elastičen trak.
- Za pranje posod je priporočljivo vzeti novo čisto gobo. Nato ga lahko pustite za nadaljnjo uporabo pri naslednjem shranjevanju.
- Posodo morate umiti zelo previdno. V vroči vodi s sodo ali detergentom. Še posebej morate biti pozorni na vrat, tam se pogosto nabira umazanija. Ne pozabite temeljito umiti dna posode. Po uporabi detergenta dobro izperite v veliki količini vode.
- Če so izbrane uporabljene pokrovčke za večkratno uporabo, jih je treba tudi temeljito oprati. V nobenem primeru jih ne smete rjaveti.
Preprostejše in bolj priročno je steriliziranje pločevinke na čajniku - dodatni pripomočki in naprave niso potrebni. Potrebno je le, da na mizo razporedimo čisto kuhinjsko brisačo, likalno z vročim likalnikom.
POMOČ! Najboljši način je primeren za majhno število pločevinke, s prostornino 500-700 ml.
Koraki postopka:
- Na ogenj smo postavili kotliček vode.
- Na izlij čajnika položimo kozarec. Če dolžina nosu omogoča, ga ne morete obdržati - samo obesite.
- Druga možnost je, da odstranite pokrov in namesto njega postavite kozarec z vratom navzdol. To je mogoče storiti, če premer vratu kotlička omogoča. Eno kozarec lahko hkrati sterilizirate na vratu kotlička, drugega pa na iztoku.
- Pokrov damo v vodo.
- Počakamo, da voda zavre in iz šobe pride para.
- Čas sterilizacije za 2-3 litrske pločevinke je 15 minut. Za manjši volumen - 10 minut.
- Če boste morali obdržati banko, se prepričajte, da to počnete s pomočjo tack! Posode iz vroče pare se bodo zelo hitro segrele, lahko se opečete ali spustite.
- Na to morate biti pripravljeni, da bo para vstopila v sobo. Kondenzacija, ki nastane iz pločevinke, kaplja na štedilnik ali v bližino.
- Po določenem času posodo odstranite iz kotlička (ne pozabite vzeti pršic!). Nadloženo brisačo smo si nadeli na glavo. Naj teče.
- Vrelo vodo iz kotlička je treba odcediti. Odstranite pokrove in jih položite na brisačo.
Jedi za konzerviranje pripravljene. Uspešni zapisi!
Pustite Komentar