Vsako leto narašča število ljubiteljev kave. Ta pijača privlači ne le s svojo aromo, ampak tudi z različnimi možnostmi za izvedbo. Znani espresso, americano, kava z mlekom, smetana, alkohol, sladoled. In seveda ne moremo omeniti tako čudovite kave z ogromno stepeno mlečno peno, kot je kapučino.
Sama pijača s kapučino je v bistvu espresso kava, v katero se doda zdrobljeno mleko.
Zgodovina nastanka tega imena je povezana z oblačili starodavnih menihov. V 16. stoletju so menihi kapucine nosili tradicionalno temna oblačila, nanje pa je bila postavljena bela kapuca. Tako je rjava kava, na vrhu pa je velik penati "klobuk" mleka. V tem obdobju so kavi pogosto dodajali smetano ali mleko. Čeprav je po tradiciji kava v tistih dneh veljala za pijačo hudobnih duhov in so jo pili previdno. Ker je bil navdušen, je imel tonik učinek.
Nekateri zgodovinarji se zato strinjajo, da so mu začeli dodajati mleko, da je ublažil tonski učinek, drugi pa se strinjajo, da je bila kava v teh dneh zelo draga in jo je zaradi varčnosti razredčila z vročim mlekom.
Kavo kuhajte v kavnem aparatu
V kavnem avtomatu z aparatom za kapučino
Danes je kapučino ena najbolj priljubljenih kavnih pijač. Pripravljena je v posebnih kavnih avtomatih, ki omogočajo pečenje mleka.
Takšna šoba se imenuje aparat za kapučino. Vsi kavni avtomati nimajo enakega principa delovanja, zato se kapučino izkaže za drugačnega okusa.
Šoba Panarello
Kavni aparat ima lahko tako avtomatski aparat za kapučino kot ročni (ima panarello konico).
Pri razmišljanju o kavnih avtomatih z ročno šobo za kapučino je treba opozoriti, da obstaja veliko modelov s takim aparatom za kapučino. In naprava za kapučino je izdelana v obliki cevi, ki se nahaja na delovni plošči kavnega avtomata. Paro se skozi to cev vodi pod visokim pritiskom.
Takšna cev je lahko izdelana tako iz kovine kot iz plastike. Šoba na takšni cevi (panarello) ima lahko več lukenj, kar močno poenostavi postopek odvajanja mleka. Kot pravijo v strokovnih krogih bariste, za pripravo dobrega kapučina ni treba imeti panarello, profesionalci brez njega, ampak kot naprava za domačo uporabo je to priročnost.
Številni modeli s preprostim sistemom kapučina so na voljo pod blagovnimi znamkami Delonghi, Philips. Ti kavni avtomati so priljubljeni zaradi svoje preprostosti in hitre priprave dišečega napitka za vso družino.
Način izdelave kapučina v strojih z ročno šobo:
- pustite, da iz cevi izstopi para (to je odstranjevanje vlage iz prihodnjega penastega mleka in čiščenje cevi);
- nalijte naravno maščobno mleko v poseben vrč (ponavadi iz nerjavečega jekla);
- nadomestite posodo pod cev in zavrtite mleko s paro;
- če je kavni aparat opremljen s šobo za parerello, lahko z njim delate pod kotom in ga rahlo odklonite od vrča mleka;
Pomembno! Mleka ne segrevajte preveč, najvišja temperatura je sedemdeset stopinj. Temperaturo mleka lahko preverite tako, da držite vrč v roki. Močno segreto mleko daje ne povsem dober okus celotnemu kapučinu. Po bičanju je treba, da odstranimo prevelike mehurčke, večkrat udariti po dnu vrča z mlekom po mizi, nato pa se bodo veliki mehurčki naselili. Nastala pena je kot nalašč za izdelavo kavarni makijato (kava z mlekom), latte macchiato (mleko s kavo), kapučino.
Obstajata dve vrsti kavnih aparatov, opremljenih s avtomatskim aparatom za kapučino. - To so naprave s cevjo za odpadke in modeli, pri katerih je cev narejena v obliki vrča, v katerega se vlije mleko. Prva vrsta vam omogoča, da kavo pripravite v dveh fazah.
Kava sama se pripravi posebej, mleko pa posebej. Poleg tega mleka ni treba vlivati v ločeno posodo, ampak je dovolj, da odprete vrečko in položite cevno cev v notranjost ter po vlivanju kave vklopite dovod mleka. Takšen stroj je ugoden s tem, da vam omogoča, da pripravite ne samo kapučino, ampak latte macchiato. Najprej se dolije mleko, nato se doda nekaj kave in latte macchiato je pripravljen.
Takšni stroji imajo cenovno ugodno ceno, vendar je ena od pomanjkljivosti nezmožnost, da bi kavo povsem samodejno pripravili, saj morate skodelico preurediti najprej pod kavo, nato pa pod dovod mlečne pene. Poleg tega pena ni vedno mogoče dobiti enakomerne konsistence, to pa je odvisno od stopnje segrevanja cevi, ki oddaja paro. Toda hkrati so modeli takšnih kavnih aparatov priljubljeni v številnih kavarnah in za domačo uporabo.
Stroj s kapučino z vrčem je enostaven za upravljanje. Prvič, nalivanje mleka v posodo je mogoče popolnoma shraniti v hladilniku. Takšna posoda ima nastavitev gostote pene med bičanjem, oblika samega vrča pa je prilagojena za učinkovito stepanje. Želeno pijačo pripravimo v dveh klikih. Najprej je espresso nastavljen na plošči na dotik, nato pa morate pritisniti na dovod mlečne pene. Cene takšnih izdelkov so precej visoke, vendar je priročnost priprave dišečega kavnega napitka na visoki ravni.
Nekatere vrste kavnih aparatov z rožičkom so opremljene tudi z vgrajenim aparatom za kapučino. A vseeno postopek izdelave kapučina v takšnem stroju traja dlje. Ker je potrebno iti skozi celoten postopek priprave kave, začenši z njenim mletjem, nato pa jo naliti v tabletko za rog.
Brez izdelovalca kapučinov
Ne zanikajte se svoje najljubše poslastice, če v kavnem avtomatu ni aparata za kapučino. Lahko ga kupite ločeno. Kapuccinatorji delujejo po principu magnetnega drobljenja ali mehaničnega.
Priročno jih je umiti, ne delujejo glasno. Poleg tega je pomembna prednost njihova cena v primerjavi z vgrajeno napravo v kavnem avtomatu.
Druge metode in recepti
Kavni aparat za kavo pripravi kapucin na osnovi ekstrakta suhega mleka. Pri pripravi kapučina v strojih s kapsulami najprej uporabite kapsulo s kavo, nato pa s smetano.
Kakovost pijače še vedno ne dosega ročno pripravljenega kapučina ali uporabe posebnih kavnih šob. In cena končnega izdelka je veliko dražja, saj sta uporabljeni dve kapsuli. Toda visoko kakovost dajejo avtomatski kavni avtomati Nespresso, ki mleko premagajo s pomočjo ločenega batca - aerochino. Izdelek je visokokakovosten in enostaven za pripravo.
Pustite Komentar