Kakšno je indukcijsko dno ponve

Proizvajalci nenehno izdelujejo različne naprave, ki lahko olajšajo težko delo pri ustvarjanju različnih kulinaričnih dobrot. Nedolgo nazaj se je v arzenalu kuhinje pojavil še en aparat - indukcijska plošča. Kaj je ona tako izjemna?

Najpomembnejša stvar, ki razlikuje indukcijsko kuhalno ploščo od drugih možnosti peči, je načelo njenega delovanja. S plinsko pečjo je vse zelo jasno: plin gori, segreva posodo in s tem tudi hrano. Običajna električna peč ima grelni element, ki pod vplivom toka sam segreva in segreva hrano.

V indukcijskem štedilniku je glavni element indukcijski tok. Pojavi se, ko normalen tok prehaja skozi zavoje bakrene žice, ki so naviti na tuljave in nameščeni pod kuhalno ploščo. Med prehodom toka se pojavi izmenično elektromagnetno polje. Nato ustvari ta isti indukcijski tok, pod vplivom katerega se elektroni, ki sestavljajo material, začnejo premikati - pride do segrevanja.

Postopek kuhanja na tej površini je veliko lažji, hitrejši in učinkovitejši. Samo jedi se morajo spremeniti.

Lonec z indukcijskim dnom: kaj je to

Glavni element plošč te vrste je površina steklokeramike. Pod delovanjem elektromagnetnega polja se posoda segreva in s tem se segreva njegova vsebina. Površina plošče se ne segreva.

Za delo na takšni kuhalni plošči so potrebni posebni pripomočki za kuhanje. Biti mora iz kovin, ki lahko medsebojno vplivajo na magnet. Zato uporaba keramike, stekla ali nemagnetnih kovin ne bo delovala. Če posoda sama nima magnetnih lastnosti, potem je treba njeno dno izdelati iz materiala, ki se odziva na magnet. Zaradi tega trika proizvajalcev je mogoče uporabiti izdelke iz bakra, aluminija in keramike.

Debelina ne sme biti manjša od pet do deset milimetrov, premer pa - ne manj kot dvanajst centimetrov. Potrebno je, da površina posode pokriva celoten gorilnik. Poleg tega mora biti dno posode popolnoma enako, da med njim in gorilnikom ni vrzeli. Takšna debelina preprečuje, da bi se izdelek deformiral in omogoča, da se enakomerno segreje.

Pomoč! Ali je izdelek primeren za takšno ploščo, lahko enostavno preverite magnet. Če je prilepljen na dno - takšne pripomočke lahko enostavno pošljete na indukcijsko ploščo.

Merila za izbiro indukcijskega štedilnika

Ko grete v trgovino po nove jedi za indukcijsko ploščo, je treba spomniti, da mora poleg magnetnih lastnosti izpolnjevati še dva pomembna parametra: imeti debelo dno in potreben premer.

Debelina dna

Da bi se enakomerno segrevali, bi morali kupiti jedi, ki imajo posebno dno. Njegova debelina mora biti najmanj pet milimetrov. Čim debelejši je, bolj intenzivno bo ogrevanje. Dno je lahko izdelano iz homogenega materiala ali iz zlitine.

Spodnja masa omogoča, da se temperaturna razlika manj spremeni pri spreminjanju načina ogrevanja. Spodnja ravnina naj bo ravna in brez poškodb. Tanko dno je podvrženo deformacijam, med delovanjem indukcijskega štedilnika so možni škripanje. Če ni dovolj stika s površino peči, se bo hrana segrela neenakomerno. Poleg tega lahko nepravilnosti na dnu poškodujejo delovni del plošče.

Pri večini proizvajalcev so kuhinjski pripomočki, priporočeni za uporabo na indukcijskih ploščah, označeni z "induktion", pa tudi piktograf, ki prikazuje spiralo. Spodnji del takšnih jedi ima praviloma poseben disk, ki omogoča popolno namestitev na površino plošče in ne omogoča, da se dno upogne.

Premer

Vsak pripomoček, ki naj bi se uporabljal na indukcijski peči, mora imeti poseben disk, ki preprečuje deformacijo. Nesprejemljiva je uporaba jedi, če ima konkavno dno.

Najmanjši premer spodnjega dela ne sme biti manjši od dvanajst centimetrov. V nasprotnem primeru ne bo nobene reakcije magnetne tuljave in zato ne bo prišlo do segrevanja.

Pomoč! Za kavne gurmane so v prodaji posebni adapterji za Turke v obliki kroga. To omogoča, da ne opustimo že znanih stvari. Poleg tega so nekateri modeli indukcijskih plošč opremljeni s funkcijo Flexinduction, ki jim omogoča, da se prilagodijo velikosti posode, nameščene na njih.

Vrste loncev za indukcijski štedilnik

Na policah trgovin je ogromen izbor različnih kuhinjskih pripomočkov. Da bi iz vse te sorte izbrali primerno varianto, je treba prodreti v nekatere podrobnosti. Vsi izdelki, ki so namenjeni uporabi na indukcijskih kuhalnih ploščah, se lahko razvrstijo tako po materialu kot po funkcionalnosti.

Razvrstitev materiala

Obstaja ogromna količina vseh vrst pripomočkov, ki so združljivi z indukcijskimi ploščami. Za njegovo izdelavo uporabljajo: nerjavno jeklo, litega železa, aluminija, bakra. Kot pravijo, za vsak okus in barvo!

Lonci iz nerjavečega jekla

Večina loncev, ki so narejeni za uporabo na indukcijskih ploščah, je izdelanih iz nerjavečega jekla, saj ima visoko korozijsko odpornost. Njegove značilnosti so:

1. Hrana ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
2. Zaradi posebnega dna se čas kuhanja zmanjša.
3. Po ohladitvi lahko posodo damo v hladilnik s hrano.
4. Pribor iz tega materiala je lahek in trpežen, ima dolgo življenjsko dobo.
5. Zasnova tega izdelka se bo prilegala v katero koli notranjost.

Pribor iz nerjavečega jekla ima lahko prevleko iz emajla. Podobna prevleka se nanaša na izdelke z debelimi stenami. Opaženo: če površina izdelka ni sijajna, potem je postopek segrevanja hitrejši.

Lito železo

Ta material se že dolgo uspešno uporablja za izdelavo kuhinjskih pripomočkov. Ima svoje pozitivne lastnosti:

• hrana se ne drži in dolgo ostane topla;
• ta material ima dolgo življenjsko dobo;
• ogrevanje je enotno;
• lito železo je okolju varno.

Dekorativni sloj emajla se pogosto nanaša na izdelke, izdelane iz tega materiala. Dekorativni premaz je lahko sijajni ali mat videz. Na notranji strani je pogosto protilepilni premaz. Če ima pripomoček grobo teksturo, potem se praviloma nanjo nanese posebna sklenina.

Pozor! Jedi, narejene iz takega materiala, so precej težke, zato je treba pri ravnanju posebno paziti, da ne poškodujete površine plošče.

Aluminij

Pred kratkim so se v prodaji začele pojavljati lončke iz aluminija, vendar s posebnimi dodatki. Aluminij sam po sebi ne odgovarja na magnet, vendar aditivi, ki so vneseni vanj, omogočajo uporabo take posode na indukcijskih ploščah. Glavna stvar - ne pozabite preveriti, ali obstaja napis "Indukcija".

Emajlirane ponve

Pribor iz železa in prevlečen z emajlom je precej primeren za uporabo na indukcijskih ploščah. Za izdelavo takšnih pripomočkov se uporabljajo različne zlitine. Glavne lastnosti:

• material je enostaven za ogrevanje, okolju varen;
• omogoča shranjevanje kuhane hrane;
• Ima lep videz - pogosto se prodaja v celih kompletih, vključno z izdelki različnih velikosti in namenov.

Možna je uporaba v pečici. Glavna stvar je preprečiti nenadne skoke temperature in ne kuhati hrane, ki zahteva temperaturo nad 250 stopinj.

Pomembno! Pred nakupom preverite, ali je na dnu prisotna vdolbina. So sposobni povzročiti povečanje nihanja toka valovanja, kar je nesprejemljivo.

Glede na funkcionalni namen

Kuhinjska posoda, zasnovana za indukcijske kuhalnike, ima široko dno in majhno višino. Velik premer dna vam omogoča, da pospešite segrevanje, majhna višina pa naredi skoraj takojšen in enakomeren. Od tega je odvisen ne le čas, potreben za kuhanje, ampak tudi kakovost končnega izdelka.

Univerzalna ponev

Ponev univerzalnega tipa bo postala nenadomestljiva za katero koli hosteso. Hitro se segrejejo, omogočajo vam, da v kratkem času skuhate poljubne juhe, priloge, mesne in ribje jedi. V tem pripomočku lahko celo skuhate mleko.

Pri nakupu morate upoštevati naslednje parametre:

• prostornina naj bo med 1,4 in 5,8 litra;
• dno mora biti ravno, ne tanjše od treh milimetrov in pokrivati ​​vsaj sedemdeset odstotkov površine gorilnika.

Pogosto so takšni pripomočki opremljeni z diskom, ki preprečuje deformacijo - to daje visokokakovosten oprijem na površino plošče. V notranjosti protilepljivega premaza je dodana snov, ki vsebuje safir, ki ščiti pred praskami. Ročaji iz bakelita se ne segrejejo, zato ni potrebe po lepljenju.

Stewpan

Stewpan je ena od vrst jedi za kuhinjo. Je precej vsestranski in lahko opravlja funkcije tako ponve kot ponve. V njej kuhajte z veliko vode: pasirajte, dušite. Omogoča vam kuhanje jedi odlične kakovosti:

• če se uporablja kot ponev, potem lahko ocvrte zrezke rib ali mesa ali zelenjavno cvrtje;
• na majhnem ogrevanju lahko enolončnico zavremo, pripravimo omako ali pilaf.

Debelo dno vam omogoča, da hrano enakomerno segrejete in ne dopušča, da bi zgorela. Zaradi tega se olje porabi veliko manj. Stewpan se uporablja tudi za ogrevanje hrane.

Njegove prednosti:

• hitro segrevanje in hlajenje;
• prisotnost prevleke;
• večnamenskost;
• visoke stene - višje kot pri ponvi.

Pravila nege

Kot vsaka druga posoda, tudi pribor za indukcijske plošče zahteva pravilno nego:

• varno za pomivalni stroj;
• takoj je treba oprati - ne sme se odložiti za več dni, kar omogoča sušenje ostankov hrane;
• Uporabljati je treba samo nežna detergenta;
• uporaba trdih ščetk ali gobic z abrazivno površino ni dovoljena;
• po pranju obrišite suho, da preprečite rjo.

Plaketa se odstrani s kisom. Za boj proti temnim pikam je dovolj, da pripomočke skuhamo v vodi z dodajanjem sode.

Izbira jedi ostane na kupcu. Vse je odvisno od njegovih potreb in želja. V vsakem primeru, če upoštevate preprosta pravila, bodo kuhinjski pripomočki dolgo služili in ne bodo izgubili svojih lastnosti.