Danes na internetu precej pogosto najdete reklamna semena amaranta. Pod to malenkostjo se skrivajo čudovite zgodbe o tem, da lahko z uživanjem pecljev, listov, zrnja rastline, olja, pridobljenega iz nje, in podobno, raztegnete na skoraj dvesto let in mlado in zdravo. V tej zadevi so še posebej uspeli različni slovanski neopagani, rodovnjaki, levašovci in druge podobne javnosti. Kako zelo je uporabna rastlina in tudi na kratko z njeno zgodovino, se bomo lotili nekoliko naprej.
Utemeljuje svoje ime
Beseda "amarant" pomeni "rožica brez rož". Ime je posledica dejstva, da, ko je raztrgan in posušen, ohrani svojo obliko, se ne zruši na 3-4 mesece in lahko varno stoji celo zimo. Mimogrede, izgleda zelo lepo, še posebej okrasna sorta kot tribarvni amarant (glej fotografijo). Poleg tega imena se imenuje tudi škrilja (divje sorte), lisičin rep, ognjič, petelinček.
Uporabne lastnosti amaranta
Rastlina se v ljudski medicini pogosto uporablja kot tonik, učvrstitev in stiptik pri motnjah delovanja tako genitourinarnega sistema kot črevesja, vključno s hemoroidi in zaprtjem. Uporablja se tudi za lajšanje simptomov bolezni dihal.
Olje, pridobljeno iz semen amaranta, je indicirano za gastritis, razjede želodca in črevesja ter blagodejno vpliva na delovanje jeter pri alkoholni in industrijski cirozi jeter ter hepatitisu, vključno z virusnim. Pomaga pri povišanem tlaku, ishemičnih boleznih, težavah s krvnimi žilami, pred infarktom in predinstrukcijskimi stanji, pa tudi kot krepilno sredstvo po trpečih udarcih.
Po nekaterih nepreverjenih podatkih je mogoče z vključitvijo te rastline v prehrano ne le izogniti onkologiji, temveč tudi ozdraviti. Iskreno, osebno ne poznam niti enega ozdravljenega človeka.
Praktična uporaba
Amarant je bil dolga tisočletja glavno, skupaj s koruzo in fižolom hrana za avtohtona ljudstva Južne Amerike in Mehike. Danes je v gorskem predelu Nepal, Kitajska, Pakistan in Indija pogost tudi kot pridelek zelenjave in žita.
Kot zelenjavna jed služijo mlade liste rastline, nekoliko podobne špinači. Miza je servirana tako v siru (solatah) kot kuhana (juhe, omake), suh list je primeren tudi za hrano.
Zrno amaranta, zelo majhne velikosti (premera 0,5-0,8 mm), se uporablja kot žitni posevek. Narežemo jih v moko, ki jo v določenih razmerjih (praviloma 1: 2) pomešamo s pšenično moko, in spečemo kruh. Amarantova moka se v svoji čisti obliki ne uporablja, saj pečenje iz nje ne deluje. Ta kruh je zaradi visoke vsebnosti beljakovin v njem veliko bolj uporaben kot navadna pšenica in se nanaša na prehranske izdelke.
Amarant se pogosto uporablja kot krmni pridelek za živino in perutnino. Prašiči in govedo pojedo silažo, ki ima značilen prijeten vonj po jabolkih, in sveže zelenice.
Kot okrasna kultura se uporabljajo štiri sorte - žalostni, panikulatni, kaudatski in trobarvni amarant, čeprav večina vrst amaranta tudi izgleda precej dobro.
Izročen v pozabo
V Ameriki je bil amarant, kot že zapisano, pred prihodom španskih konkvistadorjev ena glavnih gojenih rastlin. Po kolonizaciji in padcu civilizacij Inkov in Aztekov je bil skoraj popolnoma pozabljen. Amarant so Španci stigmatizirali kot hudičevo rastlino, saj je imel poleg čisto gastronomske tudi obredni pomen za lokalno prebivalstvo. - so nekako pregnali zle duhove s pomočjo metle iz rastline. Toda z zlom, razumete, se je treba boriti, kot se Španci navdušeno ukvarjajo, popolnoma prepovedati gojenje amaranta in uničiti njegove pridelke.
Glede tega, ali je Peter I prepovedal gojenje te kulture ali ne, je vprašanje zelo sporno. Za začetek pisno potrdilo ali kateri koli od njegovih odlokov ni ohranjen. In tu naj se suverenemu cesarju dodeli dolžnost - odloke je napisal osebno in na industrijskih, kot pravijo, tehtnicah in včasih precej idiotsko. Na primer, ljudem z rdečimi lasmi ali škrtami je bilo prepovedano opravljati javne funkcije. Ali pa to: mlajši v službi pred šefom mora biti "drzen in neumen, da njegov um oblasti ne osramoti." Ne gre pa za to. Klima naše države, milo rečeno, ni zelo ugodna za gojenje amaranta, le da je njen južni del, rastlina, ki je zelo ljubeča do toplote. In če je Peter prinesel krompir in tobak iz Evrope in prispeval k njihovemu širjenju, Katarina II pa se je tudi na paradižnik ugodno odzvala, zakaj bi se Peter nenadoma spotaknil okoli amaranta? Je imel Švede, Zaporožje in Don Kozake dovolj težav, potem pa so bili kmetje prikrajšani za preskrbo s hrano?
Po vsej verjetnosti takrat v Ruskem cesarstvu, razen divjadih škrilcev, ki so uspešno odšli na krmo živine, o amarantu še nihče ni slišal.
Kakor koli že, danes je amarant v svetu prepoznaven kot obetaven pridelek žita in zelenjave, nanj so vpeti veliki upi. Je nezahtevna in nezahtevna do vlage, kar je pomembno z vidika zmanjšanja ponudbe sveže vode na svetu. Da bom imela popolno predstavo o tem, kakšna je hranilna vrednost amaranta, bom podala podatke o sestavi njegovih semen za različne sorte:
- beljakovine 13-21%;
- maščobe 6-9%;
- ogljikovi hidrati približno 74%.
Hkrati vsebujejo veliko paleto vitaminov - A, B, C, E, K, PP in skoraj polovico periodične tabele - natrij, kalcij, magnezij, kalij, fosfor, železo, baker, selen, cink, mangan. Hranilna vrednost izdelka je približno 370 kcal.
Pustite Komentar