Sodobne pečice so opremljene s konvekcijo - uporabna funkcija, ki poenostavlja življenje in naredi jedi okusnejše. Mnogi menijo, da vam za dodatno opcijo ni treba preplačati, saj je dovolj, da prilagodite temperaturo in izberete pravi čas za peko. Vendar pa so lastniki konvekcijskih peči že videli, da se vlaganje v ta uporabni dodatek zagotovo splača!
Konvekcija je postopek, pri katerem se temperatura enakomerno porazdeli po prostoru pečice s pomočjo ventilatorja. Naravno gibanje zraka vodi v dejstvo, da je hrana pečena neenakomerno, na dnu lahko gori, na vrhu pa ostane na pol pripravljena.
Konvektor izenači temperaturo v središču in v kotih, zagotavlja konstantno kroženje zraka, izboljšuje okusne lastnosti posode.
Obstaja prosta konvekcija, kjer se zrak giblje po naravni poti zaradi nehomogene gostote kisika, ki se pri segrevanju spreminja. Prisilni tip povzročajo zunanje sile, zrak pa se polarno prenaša na želeno območje.
Na primer, tako priporočajo izdelavo žemljic ali kruha. Obe funkciji sta na voljo v večini sodobnih pečic in sta označeni s posebnimi slikami na nadzorni plošči.
Sodobne pečice imajo način čiščenja vlažnega zraka. Takšni modeli so opremljeni s generatorjem pare, rezervoarji, ki so pritrjeni na sprednjo ali zadnjo steno. V njih se vlije voda. V tem primeru se izdelki pihajo z vročo paro, zaradi česar so bolj sočni.
Ta funkcija bo zmanjšala količino uporabljenega olja, ne da bi pri tem ogrozila okus jedi. V naprednih modelih lahko stopnjo vlažnosti prilagodite tako, da izberete paro glede na intenzivnost (od 25 do 100%).
Mokra para je po svojih lastnostih enakovredna dvojnemu kotlu in bo koristna tako ljubiteljem zdrave prehrane, kot tudi tistim, ki so zaradi zdravstvenih razlogov prisiljeni upoštevati dieto. Trenutek oskrbe s paro je samodejen, lahko pa uporabite tudi ročni način, usmerjanje tokov na določene izdelke ali paro celotne notranjosti pečice.
Proizvajalci si nenehno prizadevajo za izboljšanje peči in jih opremljajo z vedno bolj naprednimi konvektorji. Spadajo v naslednje kategorije:
- električni in plinski;
- vgradni ali stacionarni;
- povezan s kuhalno ploščo ali deluje samostojno.
Včasih ni dovolj prostega prostora za namestitev pečice. Vredna alternativa je mini pečica s konvektorjem, ki po videzu spominja na majhno mikrovalovno pečico.
V navadnih modelih, ki so bili izdelani pred 10–20 leti, je vse urejeno preprosto: obstajajo police s peki in gorilniki. Ogrevanje se izvaja samo od spodaj, naravna konvekcija pa vam omogoča, da kuhate jed z zlato rjavo barvo.
Vse bi bilo v redu, ampak včasih izdelek že gori v bližini skrajne stene, njegov del blizu vrat pa še ni pripravljen. Iz pekača morate vzeti pekač, ga obrniti z desno stranjo in celo pomakniti posodo, da se enakomerno izloči toplota. Takšne manipulacije niso vedno mogoče.
Peka je na primer zelo občutljiv izdelek. Biskvit se morda ne bo izkazal tako veličastno, meringue pa bo izgubila svojo občutljivo peno, ki ji daje edinstveno teksturo.
Tudi če uporabljate sodoben model brez konvekcije, vendar z več grelnimi elementi po obodu, je še vedno težko doseči enotno kuhanje. To je zato, ker je naravna konvekcija počasno gibanje zraka in je podvržena zunanjim dejavnikom.
Na primer, če je ponev preveč široka, potem odsotnost vrzeli ne bo omogočila prosto kroženja zraka od spodaj navzgor. Zaradi tega se skorja sploh ne bo začela oblikovati, dno pa bo začelo goreti. Prisiljena konvekcija priskoči na pomoč, zahvaljujoč temu bo postopek kuhanja močno poenostavljen.
Iskanje konvekcijske ikone na nadzorni plošči je enostavno - ponavadi je to slika ventilatorja z oznako, ki ponazarja, katere površine se segrejejo. Ogrevanje lahko izberete samo od spodaj, zgoraj ali z vseh strani.
Če nameravate kuhati veliko in spremenljivo, je bolje izbrati pečico s konvekcijo. Ta uporabna funkcija bo omogočila ne samo pečenje pite, ampak tudi sušenje zelišč, izdelavo suhega sadja. V zamrzovalnem načinu lahko celo zamrznete zelenjavo ali meso iz zamrzovalnika.
Ta način omogoča kuhanje več jedi hkrati, postavitev listov za peko drug na drugega - vse je enakomerno pečeno. Strah pred povečanjem računov za elektriko ali plin tudi ni vreden - funkcijo lahko uporabite po potrebi:
- kadar potrebujete hrustljavo;
- če se iz izdelka sprosti veliko tekočine, jo morate odstraniti;
- da se trup ptice bolje peče, torto porjavi.
POMEMBNO! Kuharji svetujejo uporabo konvekcije, da preprečijo, da bi se vonji med pripravo več jedi mešali. Zato vam bo ta način omogočil kuhanje pite in mesa na različnih listih za peko, vendar hkrati.
Pečica se bo hitreje segrevala in čas kuhanja se bo zmanjšal. Konvekcijo lahko vedno kombinirate z različnimi funkcijami ogrevanja, ki so prisotne v sodobni tehnologiji, pri čemer izberete način, ki je najbolj optimalen za določeno posodo.
Način konvekcije bo pomagal vsaki gospodinji, da kuha okusno in hitro. Zapomnite si to uporabno možnost, ko boste šli v trgovino po novo pečico - ta bo prišla prav!
Pustite Komentar