Vsi poznajo rusko peč. Brezskrbno otroštvo, prijetna babičina hiša - to se spomni ob omembi ruske peči. Medtem še vedno najdemo rusko peč. Še več, težnje po oživljanju tradicij aktivno napredujejo: v novih, sveže rezanih hišah ljudje vedno bolj postavljajo ruske peči. Ni presenetljivo - takšna peč ne more samo ogrevati hiše, temveč postane peč in postelja. In kakšno hrano dobimo! Okus jedi je edinstven. Aroma dima in posebnosti kuhanja po načelu gnojenja naredijo takšno hrano presenetljivo okusno in bogato.
Splošna pravila kuhanja
Ruska peč je masivna konstrukcija, ki zaseda zelo velik del. Med štedilnikom in zidom hiše je terasa ali kavč, na katerem so spali vaški otroci. Kuhanje je poleg ogrevanja ena od glavnih funkcij pečice. Zaradi dolgotrajnosti je postopek lahko dolgotrajen. A koristne snovi se ohranijo v največji možni meri.
Da postopek kuhanja in njegov rezultat ne bo razočaral, morate upoštevati preprosta pravila:
- Pred kuhanjem morate pečico pravilno ogreti. Odlično stanje - vroče stene in goreči premog.
- Po ogrevanju hostesa nima več kot 4 ure za kuhanje jedi. Če se je peč ohladila, jo segrevamo 1-2 uri. Če naj bi cvrlo cvrtje, morate za to obdobje imeti čas za kuhanje.
- Hrano z oprijemom vzamemo iz pečice. Če ne, potem se lahko pojavi navadna lesena lopata. Vendar je bolje, da te manevre prakticirate vnaprej. Kot v vsakem drugem nenavadnem poslu je tudi tukaj potrebna spretnost.
- Jedi sočasno zamujajo v pečici. Izjema je kruh. Vedno se peče posebej. Hrana, ki zahteva dolgo hrepenenje, se daje v same globine.
POMOČ!Kmetje so za določitev temperature peči uporabili majhen kos papirja. Vrgli so jo v peč in opazovali karbonizacijo. Če kos papirja takoj izgori, je pečica precej vroča, temperatura 300 stopinj in več. Če je zgorevanje trajalo minuto - temperatura je že približno 200 stopinj Celzija. Ko je čas 5 minut, potem je temperatura približno 150 stopinj.
Kako taliti peč
Da hiša ni napolnjena s dimom, hrana pa okusna, morate peč pravilno taliti. Ni tako težko, kot se morda sprva zdi. Dovolj je, da se držite nekaterih priporočil:
- Les za kurjavo mora biti suh. Pogosto jih v hišo pripeljejo vnaprej, zlasti v hladni sezoni.
- Dnevniki v pečici se tesno zložijo. Drugo serijo posadimo šele, ko prva izgori.
- Blažilnik - neprekinjena vhodna zasnova peči - mora biti zaprt. In ventil - element prekrivanja dimnika - je odprt.
- Žganje drva med kurjenjem. Če želite to narediti, uporabite poker.
Zahteve za posodo
Če se spomnite, so babice v vaseh imele veliko litoželeznih jedi. Idealen je za rusko peč. Dno litoželezne ponve je bilo majhnega premera in stene so bile debele. Takšne jedi so bile primerne za kuhanje juh, žit, mesa, rib. Za cvrtje katerega koli izdelka so bile uporabljene litoželezne ponve.
POMOČ! V ruski pečici so številne jedi ocvrte samo na eni strani. Na primer, palačinke. Niso na glavo. Hkrati se spremljata čistoča in gladkost dna litega železa. Kakršne koli nepravilnosti so prežgane s posodo.
Poleg litega železa je priljubljena glina. Lončarstvo ni tako močno in trpežno, vendar vas ob pravilni negi lahko razveseli z okusnimi kosmiči, preprostimi juhami in ocvrto zelenjavo. Najpogosteje se uporabljajo glinene lončke. Njihova oblika s trebuhom v obliki lonca je idealna za odstranjevanje, majhen volumen pa vam omogoča, da hrano kuhate v serijah.
Na tretjem mestu po priljubljenosti so bile posode iz aluminija. Morala bi biti debelostenska. Trdnost aluminija ni slabša od litega železa.
Modernost pušča svoj pečat tudi na tradicionalnem življenju. Danes gospodinje uporabljajo posodo iz toplotno odpornega stekla. Takšni kuhinjski pripomočki so priročni in široko dostopni, pa tudi cenejši od pripomočkov iz litega železa.
POMOČ! Vsaka kuhinjska posoda, namenjena odstranjevanju, mora imeti pokrove. Torej koristne lastnosti izdelkov ostanejo v hrani.
Varnostni ukrepi
Ne smemo pozabiti, da je ruska peč delo z ognjem. Da se izognete požaru, opeklinam in poškodbam, morate poznati varnostna pravila:
- Vnetje je treba izvajati z vnetljivimi materiali, ne pa s tekočinami. Brezova lubja ali papir je dober.
- Vnetljivi predmeti morajo biti odstranjeni s sten.
- Ne priporočamo, da zažgete sijajne izdaje. Njihovi produkti izgorevanja so okolju nevarni. In saje so zelo črne in hitro zamašijo dimnik.
- Da se izognete opeklinam, morate pri kuhanju uporabljati ne samo oprijem, ampak tudi toplotno odporne rokavice.
- Ko odprete zaslonko, se ne upogibajte blizu obraza. Lahko se opečeš.
- Najbolje je, da na štedilnik namestite poseben termometer. In ne pozabite spremljati njegovega delovanja! Temperatura v območju zgorevanja mora biti približno 70 stopinj.
Jedi iz pečice
Vsaka jed iz pečice lahko postane mojstrovina. A to zahteva ne le prave pripomočke in kakovostne izdelke. Pozitiven odnos, dobro razpoloženje in občutek miru, spajanje z naravo so sposobni čudeža. Kosilo bo nepozaben užitek.
V pečici lahko kuhate skoraj vse. Vendar se osredotočite na okusne in preproste recepte. Izvaja jih lahko celo začetniška hostesa.
Zeljna juha
Klasika žanra, izvirna ruska jed. V Rusiji so jo pripravljali iz najstarejših časov.
POMOČ! Naši predniki so imeli radi zelje juho. Ta juha je bila priljubljena ne glede na finančni položaj družine. Ubogi kmetje so pripravljali pusto juho izključno iz zelenjave. Pogostejše rabljeno meso.
Za pripravo kisle juhe iz ruskega zelja boste potrebovali:
- močna goveja juha;
- krompir
- kislo zelje ali sveže zelje;
- paradižnikova pasta;
- 1 velik korenček;
- srednja čebula.
Kislo zelje je treba oprati 2-3 krat. Na vročem štedilniku prepražite čebulo, korenje in paradižnikovo pasto. Juho lahko pripravite vnaprej. Za to je potrebna povprečna goveja kost. Juho morate kuhati do trenutka, ko je meso dobro oddaljeno od kosti. Končni juhi dodamo zelje in krompir. Če kislo zelje, potem lahko storite brez začimb. Če je sveža - primerno je postaviti nekaj listov lovorjevih listov in nekaj začimb. Ne pozabite na sol. Pri kislem zelju ga ne potrebuje veliko. Pečenko dodamo v lonček iz litega železa in damo v pečico, da vzhaja.
Prosojena kaša
Okusna, enostavna za pripravo, lepe rumene barve. In skladišče vitaminov.
Za kuhanje kaše potrebujete:
- proso - približno 100 gramov;
- sol - 0,5 čajne žličke;
- sladkor - 1 žlica;
- mleko - 1 liter.
Proso je treba najprej oprati v hladni vodi. Pustite nekaj časa, da se posuši. Proso prenesite v suh lonec, dodajte sladkor in sol. Ne mešajte! Nazadnje nalijte mleko. Pokrijemo in damo v vročo pečico. Dobro je, da kašo pustimo v pečici celo noč. Zjutraj bo ostalo, da se dobro premeša, doda maslo in uživate v okusnem zajtrku.
Naši predniki so lahko imeli koristi od najbolj običajnih gospodinjskih predmetov. Priboljški iz pečice niso samo neverjetno okusni, ampak tudi koristni. Niti en kos gospodinjskih aparatov v sodobni kuhinji ne more nadomestiti ruske peči. Kuhanje v njem ne zahteva nadnaravnega znanja in je na voljo vsaki gospodični. In kar je najpomembneje, daje neprimerljiv užitek.
Pustite Komentar