Kuhalnik pod tlakom je sijajen izum, ki se je že dolgo uveljavil v našem vsakdanjem življenju. Omogoča vam hitro kuhanje katere koli jedi, tudi iz počasne prebave hrane v običajnih pogojih toplotne obdelave, hkrati pa ohranja večino hranil in okusa.
Sorte kuhalnikov pod pritiskom
Zdaj obstaja veliko njihovih sort:
- imajo različne količine - od 0,5 do 40 litrov (najbolj optimalni 3-5 litrov);
- mehanski za kuhanje na štedilniku;
- električni z ogrevalno napravo in nadzorno ploščo;
- za katere so značilni karoserijski materiali in zapletenost oblikovanja.
Toda vsi delujejo po istem principu - v hermetično zaprti posodi pod vplivom visokega tlaka, dobljenega iz pare pri segrevanju vode, se temperaturni režim v običajnih pogojih poveča na raven, ki presega vrelišče 100 ° C. Doseže lahko tudi do 120С, zaradi česar je kuhanje veliko hitrejše.
Pomembno! Sodobni kuhalniki pod tlakom so izdelani iz različnih materialov (aluminij, nerjavno jeklo, teflonski premaz). V aluminiju ni priporočljivo kuhati slanih ali kislih jedi, saj ko kovina oksidira s sproščanjem škodljivih snovi.
Tlak v štedilniku pod pritiskom
Točka vrelišča tekočine je odvisna od stopnje atmosferskega tlaka. Pri dovajanju in vivo in kisika ni mogoče zvišati temperature tekočine nad 100 ° C. In v visokogorskih regijah, kjer je atmosferski tlak nizek, voda zavre tudi pri nižjih temperaturah (na kilometer nadmorske višine nižje za 4C), kar znatno podaljša čas toplotne obdelave izdelkov.
V pogojih brez dostopa do kisika se v hermetično zaprtem pokrovu posode ustvari tlak, ki vpliva na zvišanje temperature - vsakih 10 mmHg poveča za približno 0,3 ° C. Na podlagi tega zakona fizike so izumili tlačni štedilnik, ki bistveno pospeši pripravo izdelkov.
Pomembno! Bolje je izbrati tlačne kuhalnike s hermetičnimi tesnili na stičišču posode in pokrova ter jih zaščititi pred poškodbami. Že najmanjša deformacija bo porušila tesnost in naredila posodo neuporabne. To še posebej velja za tlačne kuhalnike brez tesnil iz posebne gume.
Odvisno od temperature
Vsak model ima dva temperaturna stanja:
- Pri tlaku 0,3 bara bo najvišja temperatura kuhanja do 109C. Ta način vam omogoča kuhanje izdelkov z mehko strukturo - zelenjave, rib, perutnine.
- Drugi način pri tlaku 0,7 bara daje temperaturo 166C (pri nekaterih modelih do 120C). To vam omogoča hitro kuhanje mesa, fižola in druge počasi prebavljene hrane.
Pomoč! Za primerjavo - v počasnem kuhalniku se riž kuha 40 minut, v kuhalniku pod tlakom pa 12 minut, za kuhanje piščanca v počasnem kuhalniku potrebuje približno eno uro, v kuhalnici pod pritiskom 15 minut pa je želeje meso v počasnem štedilniku 2-3 ure, v štedilniku pod pritiskom pa le 40 minut.
Kolikšen pritisk ima ventil v tlačnem kuhalniku
Tlačni štedilniki so opremljeni za varno delovanje z varnostnimi ventili na pokrovih - glavnimi in zasilnimi (nekateri modeli imajo celo 2 rezervna). Ventili uravnavajo razbremenitev presežnega tlaka. Če tega ne storite, lahko naprava eksplodira na največji ravni.
Mehanski modeli, ki zahtevajo bolj previdno ravnanje - pri ogrevanju na plinsko ali električno peč morate poskrbeti, da se ne pregrejejo. Sodobni z zaščitnimi ventili so varnejši - ko se tlak v ponvi poveča na najvišjo dovoljeno raven, se glavni ventil aktivira in sprosti para. Zasilna situacija je nastavljena na višji nivo tlaka in deluje v kritičnih situacijah, ko glavna ni uspela. Električni tlačni kuhalniki imajo avtomatsko regulacijo temperature.
Kateri največji tlak lahko zdrži tlačni štedilnik?
Zaradi visokega tlaka v tlačnem kuhalniku so za varnost sprejeti naslednji ukrepi:
- presežni parni ventili;
- mehanske ključavnice na pokrovih za zaščito pred nenamernim odpiranjem;
- elektronske naprave za nastavitev tlaka;
- Po izklopu pokrova ni mogoče odpreti - počakati morate, da se tlak zmanjša ali pospešiti ta postopek s hladno vodo.
Najvišji dovoljeni tlak je lahko odvisen od modelov - od 1 do 4,5 bara. Po mnenju kupcev obstajajo časi, ko rezervoarji eksplodirajo pri 2,5 bara. To vodi do poškodb, opeklin, poškodb okoliških predmetov. Zato uporabljajte kuhalnike pod tlakom izredno previdno. Vsak od njih je priložen priročnik za uporabo, v katerem je navedena najvišja dovoljena raven.
Celo modeli, ki so dobro opremljeni z zaščitnimi napravami, lahko nepravilno delujejo, če se nepravilno uporabljajo - ko se ventili zamašijo, če se pokrov odpre, medtem ko je pritisk kuhalnik še vroč (nastane vroče brizganje, ki povzroči opekline).
Pustite Komentar