Aluminijaste jedi so v življenje običajnega človeka vstopile relativno nedavno - pred manj kot 50 leti. In takoj pridobil priljubljenost zaradi svoje lahkosti, dobre toplotne prevodnosti in, kar je najpomembneje, nizkih stroškov. In v takšni ponvi se mleko s kašo ne drži.
Če pa ima hiša aluminijasto ponev "z bogato zgodovino", vam svetujemo, da si ogledate njeno notranjo površino. Vidite nepravilnosti, podobne raztresenju drobnih zrn? Kaj menite, kam je šla kovina iz teh vdolbinic?
Malo teorije
Aluminij zaseda častno tretje mesto na lestvici najpogostejših kemičnih elementov na našem planetu. To samo za razliko od vitalnega kisika in silicija ne sodeluje pri presnovi živih bitij. Je mrtva kovina, ki je naše telo ne potrebuje. In dobro bi bilo, če sploh ne bi komuniciral z živimi tkivi.
Toda žal, nekatere njegove spojine so precej strupene. Dobro je čutiti, če za vsak kilogram telesa vzamemo:
- 3,7-7,3 mg njegovega hidroksida;
- 2,9 mg aluminijevega aluma;
- 0,2-0,4 mg aluminijevega acetata.
Hidroksid vstopi v naše telo iz pitne vode - ta spojina se uporablja za njegovo čiščenje. Kar zadeva alum, so najbolj znani med njimi aditivi za živila E 521 (trdilec), E 522 in E523 (regulatorji kislosti), ki v nekaterih državah niso dovoljeni.
Na srečo brezskrbni kuharji, ki cenijo udobje rahle ponev, svoje jedi redno aromatizirajo le z zadnjo, najbolj strupeno sestavino. Da bi ga dobili, je dovolj le, da v tej jedi skuhate okusen borsch ali skuhate marinado s kisom.
Tudi čisti aluminij ni neškodljiv. Ima sposobnost kopičenja v živčnem in kostnem tkivu, jetrih in ledvicah, kar vodi v motnje normalnega delovanja teh organov. In to:
- presnovno poslabšanje;
- hude motnje centralnega živčnega sistema (vključno z Alzheimerjevo boleznijo);
- upočasnitev rasti in razmnoževanja celic;
- anemija;
- pogosti glavoboli.
In ko se oboževalci srebrno bele kovine zavzamejo za njegovo obrambo in trdijo, da v eno juho ne vstopi več kot 3 mg čistega aluminija, varen dnevni odmerek pa je 50 mg, namerno zamudijo še en trenutek.
Ta element se izloči z urinom. In pot od prebavnega trakta do ledvic je zelo dolga. Prehaja skozi vse organe in sisteme, od katerih vsak uspe pobrati kos mrtvega prahu. Poleg tega lahko pridne ledvice zdrave odrasle osebe na dan izločijo največ 15 mg te snovi. To pomeni, da bo telo potrebovalo skoraj 4 dni, da bo dobilo "varnih 50 mg".
O domnevni neškodljivosti aluminijastih ponv
Zagovorniki priročne posode so še en trden argument: na kovinski površini se tvori tanek oksidni film, ki preprečuje nadaljnjo oksidacijo aluminija in njegovo sproščanje v izdelke v stiku s površino.
Ne bomo lagali - to je res. Tu je le ta film zelo tanek in nežen. Uničuje se z delovanjem kisline, zaradi česar so jedi kategorično neprimerne za pripravo marinad, zelne juhe, borschta, kumaric, omak in jedi, ki vključujejo mlečne izdelke. In vendar se ta film zlahka poškoduje z mehanskim delovanjem nanj. Tako mešalne juhe ali kaše ne morete pomesti s čipko na dnu, če ne bi želeli posode začiniti z aluminijem.
Folija iz te kovine je varna, če jo enkrat uporabite v ne kislem okolju - plastičnost oksidnega filma vam omogoča, da izdelek ovijete in razpakirate, ne da bi iz njega izkrili snov, skrito. Toda pijače v posodi tega elementa je bolje, da ne kupujete.
Kaj lahko skuhate v tej jedi
Ponev iz aluminija je lahko varna le v enem primeru: v njej vrela čista voda. To je vse. Priprava in še več skladiščenja katerega koli živila v priročni srebrno-beli posodi je skrajno nezaželena, saj je neposreden način za povečanje koncentracije odmrle kovine v jetrih, ledvicah, kosteh in človeških možganih. Morda je zaradi tega aluminijasta posoda prepovedana za uporabo v otroški hrani?
Pustite Komentar