Pogosto so hitrost, enostavnost priprave in okus končne jedi odvisni od uporabljene ponve. Uhani so narejeni iz različnih materialov, imajo drugačno obliko, volumen in namen. Vse to je treba upoštevati pri nakupu ponve.
Ponev se razvrsti po proizvodnji
Namen in značilnosti ponve so odvisne od materiala, iz katerega so izdelane. En material je trpežen in prenaša visoke temperature. Drugi je bolj praktičen in enostaven za uporabo.
Za izdelavo ponve uporabite:
- lito železo;
- aluminij;
- steklo;
- keramika;
- nerjaveče jeklo;
- silikon.
Vsak od materialov ima svoje značilnosti. Nekatere so primerne za uporabo z indukcijskimi kuhališči, druge so univerzalne. Če želite izbrati najprimernejšo možnost, morate biti seznanjeni z značilnostmi, prednostmi in slabostmi vsake možnosti.
Aluminijaste posode
Kuhinjska posoda iz aluminija je najpogostejša. Takšni izdelki so večnamenski - jih je mogoče kuhati ali ocvrti.
Prednosti vključujejo:
- majhna teža;
- nizki stroški;
- hitro segrevanje
Slabe strani so:
- aluminij je mehak material, zato se zlahka deformira;
- potemne s časom;
- lahko kemično reagirajo s hrano - to vodi do spremembe okusa živil.
Sodobni modeli so narejeni iz litega kovine. Ne znajo samo kuhati, ampak tudi kuhati, ocvrti. Toda tudi ta možnost ima možnost oksidacije, zato kuhanih jedi ne morete shranjevati v aluminijasti ponvi.
Pomoč! Da preprečite oksidacijo aluminija, naredite ponve z nelepljivim premazom. V tej jedi lahko kuhate poljubne izdelke.
Treba je izbrati ponev z odebeljenimi stenami in dnom, s tesnim pokrovom. Ročaji morajo biti vijaki.
Preimenovan
Lahke in lepe emajlirane ponve so med gospodinjami veliko povpraševanje. Premaz popolnoma odpravi stik izdelkov in kovine. Tako preprečimo oksidacijo in morebitno zaužitje škodljivih snovi. Trpežne, praktične jedi imajo naslednje prednosti:
- hitro zavre voda;
- lahko shranite pripravljene jedi;
- je poceni;
- prenaša temperaturne skrajnosti.
Pomanjkljivost takšnih jedi je krhkost prevleke. Za nego takšnih kuhinjskih pripomočkov ne morete uporabljati grobih ščetk iz kovine, abrazivnih čistil. Prav tako sklenina ne sme biti v stiku s kislimi snovmi.
Pozor! Pri izbiri emajlirane posode je treba pogledati barvo prevleke v notranjosti ponve. Varne so: bela, rjava, črna. Druge barve kažejo, da so bila uporabljena barvila.
Nerjaveče jeklo
Kuhinjska posoda iz nerjavečega jekla ni le estetskega videza. Takšni izdelki so praktični, funkcionalni. V njih lahko kuhate poljubne jedi - iz nerjavečega jekla ne pride do nastanka korozije, kar pomeni, da bodo okusi izdelkov ostali nespremenjeni.
Prednosti so:
- trajnost;
- odpornost na mehanske obremenitve.
Za posodo je enostavno skrbeti. Ne boji se kovinskih ščetk, strgal, abrazivnih čistil.
Slabosti vključujejo:
- visoki stroški;
- izdelek sčasoma postane dolgočasen, na dnu se lahko pojavijo lise in madeži;
- segreva dlje časa.
Pozor! Pred nakupom morate biti pozorni na stene izdelka. Če se načrtuje gašenje v posodah, potem je potrebno kupiti ponev z debelino stene vsaj 1 mm.
Lito železo
Izdelki iz litega železa imajo dolgo življenjsko dobo. Material se hitro segreva in izredno počasi hladi. Zato so kuhinjski pripomočki iz litega železa idealni za gašenje, posipanje, peko. Takšne izdelke je mogoče postaviti v pečico, pa tudi v ruski peči.
Prednosti materiala so:
- trajnost - ob pravilni negi lahko litoželezne posode trajajo več desetletij;
- odpornost proti mehanskim stresom;
- prisotnost naravnega protilepilnega premaza, ki nastane iz olja, ki se absorbira v površino porozne kovine.
Slabosti litega železa:
- teža je najtežja jed;
- možnost pranja samo ročno;
- nezmožnost shranjevanja gotovih jedi - lito železo je nagnjeno k rjavi;
- dolgo segrevanje, kar vodi do povečanja časa kuhanja.
Pozor! Pri nakupu jedi iz litega železa morate biti pozorni na površino in težo izdelka. Površina mora biti porozna in izdelek mora biti težek.
Toplotno odporno steklo
Steklovina je postala priljubljena zahvaljujoč mikrovalovom. To je praktično edini kuhinjski pripomoček, ki ga lahko uporabljate v mikrovalovni pečici.
Takšni lonci so precej močni - stene izdelka so debele, težko jih je poškodovati ali opraskati.
Prednosti vključujejo:
- estetski videz;
- izdelki se med kuhanjem ne držijo;
- dobro ogrejte
- enostavna nega
Slabosti steklovine:
- Ne postavljajte odprtega ognja brez posebnega ločevalnika ognja;
- ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb;
- izdelek spustite, izdelek lahko razbijete.
Pozor! Pred nakupom je potrebno preučiti stene izdelka - v kozarcu ne sme biti zračnih mehurčkov. V nasprotnem primeru lahko kuhinjski pripomočki med kuhanjem počijo.
V steklenih kuhinjskih pripomočkih lahko ocvrte, pečete, kuhate, pečete.
Keramična
Za izdelavo kuhinjskih pripomočkov iz keramike se uporabljajo samo naravni materiali. Zato se v procesu kuhanja shranijo vse koristne snovi, minerali, vitamini. Najpogosteje se uporabljajo keramične lončke, ki jih lahko postrežete neposredno na mizi.
Prednosti keramike:
- univerzalnost: v keramičnih posodah lahko kuhate poljubne jedi;
- kuhanje ne potrebuje veliko olja;
- izdelki ne gorijo;
- primeren za vse možnosti kuhanja.
Slabosti vključujejo:
- visoki stroški;
- krhkost - če pade ali udari, se bo zlomila;
- ne naredi ostre spremembe temperature.
Izdelek zahteva skrbno ravnanje. Če se glazura poškoduje, bodo izdelki začeli goreti.
Silikon
Živilski silikonski izdelki so najsodobnejša različica kuhinjskih pripomočkov. Kljub novosti so takšne jedi že pridobile priljubljenost med hostesami.
Silikonske posode iz živilskih vrst so prilagodljive, lahke in vsestranske. Uporablja se lahko za kuhanje na štedilniku, v mikrovalovni pečici ali pečici. Izdelki v njem ne gorijo.
Proizvajalci proizvajajo nenavadne zložljive modele, ki bodo odlična možnost za majhne kuhinje.
Nelepljiv premaz
Izdelki s prevleko iz teflona so ena izmed najbolj priljubljenih vrst posode. Teflon med proizvodnjo ni v stiku s hrano. Zato je kuhanje popolnoma varno. Še en plus takšnih izdelkov - za kuhanje zahteva majhna količina maščobe. Toda ta pripomoček zahteva skrbno ravnanje - Teflon je enostaven za praskanje.
Vrste loncev za posebne naloge
Na policah trgovin lahko poleg običajnih ponv vidite kuhinjske pripomočke, ki se uporabljajo za določena opravila ali pripravo določenih jedi:
- Stewpan Izgleda kot ponev z visokimi stranicami. Primerno za kuhanje gostih juh, omak, enolončnic.
- Milkman. Posoda z visokimi stranicami, potrebna za ogrevanje, vrenje, kuhanje majhnih porcij jedi, kaša.
- Žlica Majhen lonec z ročajem. Pogosto se uporablja za kuhanje jajc, žitaric, vrele vode.
- Kazan Kuhinjske posode z debelim dnom. Potrebno za kuhanje orientalskih jedi.
- Steamer To je ponev z mrežo. Uporablja se za kuhanje na pari.
- Pekač za testenine. Navzven je videti kot ponev, v katero je bil postavljen colander. V veliko posodo se vlije voda, po kateri se vanjo položi majhna ponev z luknjami. Testenine vlijemo v posodo. Po kuhanju se trakulja odstrani, preostala voda pa se odlije. Ima sorto - zelenjavni kuhar. Razlikuje se po tem, da se namesto "colanderja" uporablja mreža z dolgim ročajem.
- Ponev z dvojnim dnom Uporablja se za kuhanje kaše. Izdelek ima dodatno dno in stene. V nastali prostor se vlije voda, ki zagotavlja enakomerno segrevanje ponev. Kot rezultat, kaša ne gori, končana jed pa se izkaže za nežno. Okus kaše ni manjši od tistega, ki ga kuhamo v ruski pečici.
- S pokrovom s pokrovom. Večfunkcijski izdelek, katerega oba dela lahko uporabljate ločeno.
Različne velikosti loncev
Poleg materialov se ponve razlikujejo po velikosti. Obstaja več osnovnih parametrov:
- Premer dna in pokrova.
- Višina
- Prostornina izdelka.
Premer je ena najpomembnejših lastnosti, ki jo je treba upoštevati pri izbiri izdelka. Vedite, da je velikost zgornjega dela potrebna, da pravilno izberete pokrov, spodnji del - da izberete ponev, ki ustreza velikosti kuhalne plošče.
Pri peči s plinskimi gorilniki premer dna ni odločilna lastnost, saj lahko intenzivnost plamena prilagajamo.
Za ploščo s steklokeramično prevleko je zaželeno uporabiti ponve, katerih premer dna sovpada z velikostjo gorilnikov.
Dno posode za indukcijski štedilnik je zaključni krog. Če uporabljate majhen izdelek, se peč morda ne vklopi.
Za izdelavo špagetov se uporabljajo visoke ponve z majhnim premerom dna. Voda v takih modelih med vrenjem izhlapi počasi.
Količino morate upoštevati pri določanju, za kaj bo uporabljen ponev:
- 1-3 l - najboljša možnost za kuhanje majhnih porcij obrokov, kaše, vrenja;
- 3-5 l - uporablja se za kuhanje juh, mesa, testenin in drugih izdelkov;
- več kot 5 litrov - dobra možnost za izdelavo kompotov, kisle kise.
Pomoč! Mnogi kuharji menijo, da je ponev eden najpomembnejših kuhinjskih dodatkov, ki vpliva na okus in videz jedi, ki jo pripravljamo.
Pred nakupom se morate odločiti za material, velikost, število predmetov, pravilno izbrati udobne ročaje in pokrov. In potem bodo jedi služile več let, pripravljene jedi pa bodo uporabne in okusne.
Pustite Komentar