Če kuhate, ste pogosto naleteli na definicijo "dolgočasnost". To je cvrtje v majhni količini vrele vode. Z drugimi besedami, delamo z vmesno stopnjo med kuhanjem in cvrtjem ali pečenjem pred ocvrtega mesa. Stew ni odkritje sodobnih kuharjev. V stari Rusiji so to metodo uporabljali v peči, pa tudi druge načine kuhanja. Žganje je nekoliko podobno tiščanju, vendar traja veliko dlje. Zdaj bomo razmislili, kaj je ta postopek in za kaj se uporablja.
Cilj izpadajočega procesa
Ta kulinarična tehnika je sestavljena iz dejstva, da posodo dlje časa ob nizki temperaturi obdelamo pod tesno zaprtim pokrovom. Priporočene temperature so od 65 do 100 stopinj Celzija. Enakomerno naj bo razporejena po celotni posodi. Lahko kuhamo karkoli: žitarice, meso, ribe, zelenjava, mlečni izdelki. Dobijo neverjeten okus in so popolnoma nasprotni analogom, pripravljenim na štedilniku.
Po hrepenenju pride mleko neverjetno okusno, dobi oranžno-roza barvo, subtilen vonj smetane. Kaša, kuhana na ta način, izide neverjetno nežna! Posebej je primeren za kuhanje mesnih jedi, ki imajo gosto vlaknasto strukturo, ali mesa odraslih živali. Če se tako kilogram mesa kuha nekaj ur, potem se izkaže za zelo nežno in okusno. Pred kuhanjem jo in zelenjavo ocvremo pri temperaturi več kot 170 stopinj v predhodno segretih jedeh z debelim dnom v rastlinskem olju ali maščobah, občasno mešamo. Po tem nalijemo vročo vodo ali juho in dušimo pod pokrovom na nizki vročini (temperatura nižja od 100 stopinj). Med kuhanjem morate dodati tekočino v majhnih količinah, ker ta izhlapi. Celotna skrivnost edinstvenega in svetlega okusa je, da temperatura narašča postopoma, ne da bi prišla do vrelišča.
POMOČ! Čas kuhanja je določen s proizvodi, ki sestavljajo jed. Tako zelenjava potrebuje veliko manj časa kot meso. Pri pripravi želejevega mesa upoštevajte velikost rezin in vrsto mesa. Če je mehko meso ali meso mlade živali, potem bo doseglo v veliko manj časa.
Kakšen je način zlaganosti v multikokerju
Počasen štedilnik je edinstvena kuhinjska enota, s katero lahko kuhate hrano katere koli vrste: ocvrto, kuhano, dušeno in tako naprej. Tesno prilegajoč se pokrov omogoča enostavno ustvarjanje pravih pogojev in temperature za kuhanje in kuhanje.
Na splošno, če želite enolončnico, potem je bolje, da jo kuhate v pečici, kot je bilo to storjeno v Rusiji. Toda zaradi dejstva, da je v sodobnih razmerah to nemogoče, morate postopek dokončati v počasnem štedilniku. V tej kuhinjski enoti lahko ponovno ustvarite okus jedi, podoben tistemu, ki ga dobite v pravi pečici. Razmislite o tem, kaj predstavlja postopek počasnega kuhanja.
Radikalno se ne razlikuje od navadnega dremeža. Razlika je le v tem, da se zahvaljujoč načinu programiranja in samodejnega izklopa v njem vse avtomatizira. Upoštevajte vse faze priprave ni potrebno. Izdelek, ki je podvržen toplotni obdelavi, postane zelo nežen, mehak, sočen, okusen in dobi prijetno konsistenco.
Znano je, da med dolgim kuhanjem glavni del koristnih snovi in elementov vremo iz jedi v juho, se uniči precejšnja količina vitaminov. Očitno takšna jed ni zdrava. Nasprotno, zaradi dejstva, da je za odstranjevanje potrebno minimalno vode in vzdrževanje majhne temperature, ki izdelek rahlo segreje, se pomembna škoda hranilnih snovi med kuhanjem na ta način ne naredi. Zelenjava, nagnjena k dušenju, ne izgubi svoje barve, svetlosti in celovitosti strukture.
Pustite Komentar