Sterilizacija pločevink v peči na plin

Poletje in začetek jeseni je sezona množičnega nabiranja jagod, sadja, zelenjave, gob. S prihodom pozne jeseni in zime se obdobje obilja konča.

Na policah supermarketov je ogromen izbor kumaric, kumaric, vloženih izdelkov, džemov. Tisti, ki jim je mar za svoje zdravje, raje sami pripravljajo in konzervirajo izdelke, vedoč, da so okusni, zdravi in ​​varni. Za številne gospodinje je trgatev obvezen del v jesensko-poletni sezoni. In to počnejo po različnih receptih, vedno poskušajo nekaj novega. Vendar pa vsi ne želijo med postopkom sterilizacije dlje časa stati pri štedilniku.

Sterilizacija pločevink

Postopek nabiranja zelenjave in sadja je preprost, z njim se bo spopadla celo mlada in neizkušena gospodinja. Obstaja pa več načel domačega konzerviranja, ki jih je treba dosledno upoštevati:

1. temeljito razvrščanje in predelava surovin za konzerviranje;
2. predhodna priprava potrebne opreme;
3. izbor, pranje in sterilizacija posod.
4. dosledno upoštevanje recepta.

Pozor! Že najmanjša neupoštevanje tehnologije lahko povzroči škodo v konzervirani hrani in razvoj mikroorganizmov!

Najpogosteje se v domačih odejah uporabljajo steklene kozarce s prostornino 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l, 2,0 l, 3,0 l.

Industrija proizvaja posebne pokrovčke za kositre, opremljene z ozkimi gumijastimi obroči za zamašitev steklenih posod. Premer pokrov strogo ustreza premeru vratu in najpogosteje znaša 83 mm. Za zapiranje takšnih zabojnikov so stroji za ročno šivanje. Postopek konzerviranja je v tem primeru dolgotrajen in dolgotrajen.

V zadnjih letih so steklene posode z vijačnimi pokrovčki še posebej priljubljene pri gospodinjah, kar močno olajša postopek konzerviranja.

Večina živil je hitro pokvarljiva, torej podvržena pokvari, ki jo povzročajo različni mikroorganizmi. Vsi mikrobi (bakterije, kvas, plesni) jedo enako hrano kot ljudje. V procesu življenja oddajajo pline, kisline, toksine, kar prispeva k razgradnji produktov.

Da bi zaščitili domače kumarice pred prodiranjem mikrobov v njih, obstajajo številne metode za ustvarjanje neugodnih pogojev za njihovo življenje:

• sušenje;
• kuhanje;
• zamrzovanje
• kisle kise, kisle, namakanje, soljenje (ustvari grenko, kislo, sladko, slano okolje za zaviranje bakterij).

Treba je opozoriti, da te metode ne zagotavljajo odstranjevanja vseh mikrobov, saj med njimi obstajajo vrste, ki so zelo odporne na neugodne razmere.

Najbolj zanesljiv način, kako se znebiti patogenih bakterij in njihovih sporov, je sterilizacija - dolgotrajno segrevanje izdelkov ali opreme na višje (115 - 125 stopinj in več) temperature.

Mikroorganizmi s površine neobdelanih pločevink ali pokrovov lahko pridejo na izdelke in povzročijo, da se pokvarijo.

Pomembno! Steklene posode je treba sterilizirati tik pred zapiranjem.

Obstaja več načinov za sterilizacijo pločevink:

1. vre v veliki ponvi;
2. parjenje (vključno v dvojnem kotlu in počasnem štedilniku);
3. uporaba mikrovalovne pečice;
4. sterilizacija v pomivalnem stroju;
5. uporaba pečice (plinske in električne).

Kakšno je načelo

Ne glede na izbrano metodo se pločevinke sterilizirajo po določenih načelih:

1. posodo je treba skrbno preveriti, da so razpoke in razpoke;
2. preverite, ali so pokrovi primerni;
3. pripravljene posode namočimo v milni vodi, tako da se umazanija in ostanki izdelka "zakisajo";
4. banke operemo s sodo bikarbono v tekoči vodi;
5. posodo postavimo na brisačo na glavo, tako da je v kozarcu odvečna vlaga.

Pozor! Pokrov je treba oprati in sterilizirati, ne glede na to, ali so nove ali so že bile uporabljene.

Med sterilizacijo gumijastega obroča ni priporočljivo odstraniti s pokrovov, saj ga bo težko vstaviti vročega. Toplotna obdelava pokrovov v pečici ni priporočljiva, saj se dlesni sušijo, pokrov pa se deformira. Najboljša možnost je, da pokrovčke konzerv spustite v vrelo vodo nekaj minut.

Kljub številnim metodam toplotne obdelave steklenih posod, ki so jih izumili v mnogih letih, je najbolj priljubljena in priročna sterilizacija v peči.

Prednosti te metode:

• lahko ustvarite temperaturo nad 100 stopinj, s katero se boste znebili vseh vrst mikrobov in njihovih sporov;
• zmožnost sterilizacije več pločevink hkrati, vključno s 3-litrskimi;
• čistoča, pomanjkanje pare in visoka vlažnost;
• zadostna varnost in ohranjanje pločevink;
• postopek sterilizacije je kratek in naporen;
• čas ne zapravljamo z odvajanjem vode in sušilnimi pločevinami.

Kaj je za to potrebno

Za sterilizacijo pločevink v pečici niso potrebna posebna orodja, oprema ali spretnosti. Dovolj je, da upoštevate splošna pravila za pripravo steklenih posod na sterilizacijo, ne pozabite na varnostne ukrepe in imejte pri roki pršice.

Priprava

Kako pravilno pripraviti pečico za sterilizacijo pločevink:

• Pred uporabo operemo notranjost pečice, da ne bo vonjav po prej kuhani hrani;
• odstranite vse tuje predmete, pri čemer pustite samo rešetko;
• rešetko postavite na takšno višino, da kozarec prosto postane in se odstrani;
• pečica ne sme biti vroča, jo je treba segrevati postopoma, da posode ne počijo;
• imejte rokavice pri roki, da se izognete opeklinam.

Čas zaporedja obdelave

• Postopek sterilizacije pločevink v plinskih in električnih pečicah je popolnoma enak:
• pripravite posodo - preverite, ali so pokrovi primerni za vratove, za razpoke in ostružke;
• pločevinke sperite v milni vodi, nato s sodo, sperite s tekočo vodo;
• dajte na papirnato brisačo, da odteče odvečna voda;
• posode postavite v pečico, da se ne dotikajo drug drugega;
• pečico najprej vklopite na šibkem ognju, tako da segrevanje začne postopoma;
• po 3-4 minutah zvišajte temperaturo na 125-130 stopinj;
• po preteku časa za sterilizacijo ugasnite pečico in rahlo odprite;
• suspendirane kozarce vzemite iz pečice, nataknite rokavice, rokavice in postavite na suho površino.

Ne da bi čakali na popolno hlajenje, napolnite posode z izdelki in nadaljujte postopek konzerviranja po receptu.

Čas, potreben za sterilizacijo steklenih posod različnih zmogljivosti:

• 0,5 l - 10 min;
• 0,7 L - 12 min;
• 1,0 l - 15 min;
• 2,0 L - 20 min;
• 3,0 L - 25 min

Navedene časovne vrednosti so približne in so odvisne od različnih dejavnikov, na primer od števila pločevinke, tehničnih značilnosti pečice itd. Vsaka gospodinja jih bo preskusno izračunala sama.

Najstarejši in najbolj tradicionalen način je sterilizacija pločevink na štedilniku. Če želite to narediti, vzemite veliko ponev. Vanj vlijemo vodo, damo pripravljene in oprane pločevinke in pokrove. Voda se postopoma segreva in zavre. Čas sterilizacije se šteje od trenutka vrenja.

Posebne pincete vzamemo iz vrele vode in jih na glavo postavimo na bombažno brisačo. Po izpraznitvi vode in sušenju pločevink jih napolnimo s pobranimi izdelki.

Najpogostejša in poznana metoda naših babic in mater je metoda obdelave posod s paro. Na lonec ali kotliček postavimo posebno napravo z odprtino nekoliko večjega premera kot vrat pločevinke. Pločevinka postane dno navzgor v luknji. Voda v ponvi zavre, posoda segreje, posodo sterilizira. Kot rezultat, so parni klubi po vsej hiši, meglena okna in potoki tečejo od sten.

Sterilizacija steklenih kozarcev v pečici in na štedilniku sta dva najpogostejša načina obdelave posod za domače konzerviranje. Skupna v teh dveh procesih je le začetna pripravljalna faza. Sicer nimajo nič skupnega:

• v peči je zaradi višje temperature sterilizacija hitrejša kot na štedilniku;
• ni potrebe počakati, da se pločevinke iz pečice izpraznijo in posušijo, za razliko od sterilizacije v vodi in pari;
• veliko večja je verjetnost, da bodo dobili opekline iz vode ali pare kot iz suhih pločevink iz pečice;
• postopek obdelave steklenih posod v pečici je bolj udoben, saj s tem ne nabiramo hlapov in ne povečamo vlažnosti v prostoru.

Življenje ne miruje in naše ljubice so pametni ljudje, zato so si omislili številne življenjske hake, ki so močno olajšali postopek predelave posod pred konzerviranjem izdelkov. V zadnjem času nihče ne bi uganil, da bi pločevinke sterilizirali v mikrovalovni pečici, v peči ali pomivalnem stroju.

V zadnjem času postaja postopek evakuacije izdelkov - konzerviranje z vakuumom - vse bolj razširjen. Vemo, da je življenje brez kisika nemogoče. Če izčrpate zrak, potem bodo mikroorganizmi izgubili priložnost za življenje in razmnoževanje, kar bo omogočilo dolgo ohranjanje svežine izdelkov. Toda tudi v tem primeru umivanja in sterilizacije pločevink ne moremo pobegniti.

Nabirajte okusne in zdrave izdelke za prihodnost in bodite zdravi!