Beseda "bife" se je v francoščini pojavila zahvaljujoč latinskemu jeziku ("bufetum" - briljantna miza) in sčasoma našla druge opredelitve, ki so ostale podobne prvotnemu pomenu, in sicer: podjetje "catering"; pogled na pohištvo jedilnice.
Kaj je bife
Buffet je podjetje, ki je nastalo v 19. stoletju. V samopostrežnih prostorih restavracij so začeli postavljati blokirni pult, ki je skrival omaro pred obiskovalci. Za osebo, ki je gledala bife, je bil dodeljen nov položaj - bufftier. Pozneje je moral poleg svojih glavnih dolžnosti natočiti brezalkoholne pijače in si privoščiti lahke prigrizke. Števec se je razširil in postal je ozka miza. V osemdesetih letih prejšnjega stoletja so v Združenih državah Amerike na nasprotni strani pulta postavili visoke stole, da so lahko ljudje, ki so prišli sami, sedeli tam.
V sodobnem svetu je takšno pohištvo nameščeno v javnih ali poseljenih stavbah, prodajajo že pripravljene izdelke (zajtrk in kosilo, prigrizke, pecivo in izdelke iz moke), ki jih po nakupu lahko tam pojemo.
Zahteve za tovrstne ustanove GOST strogo ureja, poleg tega so zelo podobne zahtevam sovjetske dobe.
Pomoč! V tujini nekdanje ZSSR točen gostinski obrat ni točen. V večini jezikov podobna beseda pomeni tehnika organizacija hranjenja, ki je izbira obiskovalcev iz predstavljene palete želenega. Ruski kolegi tega koncepta so samopostrežna miza in bife.
Po lokaciji so bifeji:
- v stanovanjskih stavbah (v jedilnicah, hotelih);
- na javnih mestih (univerze, zavodi, šole, stadioni, gledališča in kino, železniške postaje, letališča itd.);
- v proizvodnji.
Struktura in namen krajev sta:
- premikanje (predal s predalniki, omara za avtomobile, podstavki na vodnih posodah)
- stacionarni.
Glede na čas dela obstajajo:
- Sezonsko
- delajo ves čas.
Glavne zahteve, ki jih morajo izpolnjevati vse jedilnice, so:
- obstoj znaka;
- prisotnost menija;
- razpoložljivost cenika izdelkov;
- delujoč prezračevalni sistem;
- prisotnost števca;
- WC z umivalnikom;
- mize za prehrano (s stoli ali brez);
- dovoljena uporaba lončene posode ali namiznega pribora za enkratno uporabo;
- oskrba gostov s papirnatimi brisačami.
Bife kot kos jedilnega pohištva se je pojavil v XVII stoletju. Od takrat še do danes je ohranil svoj videz:
- police zgoraj s steklenimi ali lesenimi vrati - za kozarce, solatne sklede, kozarce iz stekla in kristala;
- v srednjih predalih - za vilice, žlice in nože;
- spodaj so težke police za prostorne posode iz porcelana in kovin.
Police nad in spodaj so bile poleg predalov ločene z vdolbino s pultom. Pred serviranjem so jo uporabljali za postrežbo jedi. Čez nekaj časa so začeli kuhati prigrizke na njem.
Ta zasnova je tako praktična, da kljub ogromnemu času od nastanka ni spremenila svojega videza.
To ni le prostorna omara, primerna za ohranjanje kuhinjskih pripomočkov. Za mnoge je bife simbol ognjišča. In še bolj, zdaj je večina proizvajalcev pohištva takšno omaro izboljšala in zdaj ustreza skoraj vsaki notranjosti.
Poleg jedi lahko v njej shranjujete pijače in ne pokvarljive izdelke.
Včasih ljudje zamenjujejo stransko omarico s svinčnikom ali omaro, vendar ima več pomembnih značilnosti:
- v primerjavi z robnikom ima 3 odseke (spodnji, srednji in zgornji);
- ima nišo s pultom;
- ima veliko višino, kot svinčnik, vendar je veliko širši.
Ima možnost postavljanja jedi, jedilnega pribora, izdelkov: začimb, kave, čaja. Poglobitev s pultom se, kot v starih časih, uporablja za pripravo prigrizkov, pivo čaja, serviranje.
Topware je pogosto shranjen na vrhu, kar se redko uporablja. Na primer, večerja, vinski kozarci, vse, kar pride samo, če v hišo pridejo gostje.
V srednjih delih so poleg pultov nameščeni predali. V njih so lahko vilice, žlice in druge koristne malenkosti. Včasih je namizna plošča izvlečna, kar daje domačinki še več prostora za ustvarjanje mojstrovin kuhanja.
Spodnji del se vedno uporablja za ohranjanje velikih, težkih predmetov kuhinjskih pripomočkov - ponev, loncev, majhnih gospodinjskih aparatov.
Pustite Komentar