Začetek pomladno-poletnega obdobja večina ljudi povezuje z začetkom sezone kebaba. Kuhanje na žaru ali v kotli ima svojo zasuk - hrana ima rahlo aromo dima. Pogosto ljudje ob odhodu v naravo začnejo iskati zanimive recepte, primerne za kuhanje na prostem. Poletni odhod bo z novim menijem veliko bolj pričakovan.
Šampinjoni v kisli smetani
Ta jed je lahko ne le odlična stranska jed, ampak tudi, da deluje kot glavna. Idealno je kombiniran s pečenim krompirjem ali s standardnim kebabom. Gobe so zelo hranljive, njihova priprava pa ne bo vzela veliko časa. Potrebovali boste:
- 0,5 kg šampinjonov;
- 1 paket 25% kisle smetane (200 gr);
- 0,5 tsp. soli;
- 0,5 tsp. začimbe Hmeli-Suneli.
Sveže gobe je treba dobro oprati in očistiti umazanije. Pustite, da voda odteče. Če želite pospešiti postopek, jih lahko obrišete s papirnato brisačo. To manipulacijo je najbolje opraviti doma.
Že na mestu zmešajte maščobno kislo smetano z dišečimi začimbami. V nastalo mešanico potopite gobe.
Naslednji korak je, da gobe nataknete na nabodala ali nabodala in jih položite nad premo. Lahko pa uporabite mrežo, tako da gobe postavite na vrh.
Čas cvrtja ne sme presegati 15-20 minut. V tem času je skorja že pražena, znotraj pa bodo gobe zelo sočne.
Dimljene kozice
Iz kozic se lahko pripravi preprost in hkrati eksotičen žar. Najboljši od tako imenovanih "kraljevskih". Primeren je za lepljenje na nabodala ali preprosto razgrnjen na žaru.
Za kuhanje morate kupiti:
- 1 kg kozic;
- 1 limona;
- 1 strok česna;
- 1 žlica. l sojina omaka;
- sol in začimba po okusu.
Prvi korak je kuhanje marinade. V mešalniku morate sesekljati celo limono z lupinico, olupljenimi stroki česna, sojino omako in začimbami.
Naslednji korak bo priprava kozic, in sicer njihovo čiščenje iz lupine, po katerem morajo naliti nastalo mešanico. Da bo meso popolnoma namočeno, bo trajalo nekaj ur.
Po 2-3 urah naribane škampe narežemo na nabodala in jih pražimo, dokler ne nastane apestična hrustljava krema. Če podjetje raje sladke omake, potem namesto zgornje marinade lahko uporabite omako teriyaki, pomešano s sezamovimi semeni.
Pozor! Pri nanašanju kozic na nabodala je priporočljivo, da se izmenično režejo z rezinami ananasa.
Zelenjavna nabodala
Noben piknik ni popoln brez zelenjave in ta jed se bo odlično prilegala prehrani ljudi, ki se držijo zdrave prehrane, ki je tako priljubljena danes. Zelenjava bo odličen dodatek k obema prejšnjima jedema.
Zelenjavo narežemo na obroče srednje debeline in jih položimo nad vroče oglje. Pomembno je, da ne pozabite na njihovo sol in poper.
Za kuhanje so primerni češnjev paradižnik, jajčevci, bučke, koruza in paprika. Pripravljeno zelenjavo priporočamo, da potresemo z olivnim oljem.
Slanina krompir
Kakšna druženja okoli ognja, ne da bi hranili krompir? Kot nadomestek običajne jedi "v uniformi" lahko naredite zelo sočen krompir, ki bo postal tako samostojna jed kot dopolnilo mesu.
Potreben bo:
- 6 srednje velikih krompirjev;
- 12 trakov slanine;
- 300 gramov slanine (prekajene ali domače);
- sol po okusu.
Krompirja ni mogoče olupiti. Razrežemo ga na tanke kolute, nato pa ga nataknemo na nabodalo, ki se izmenično spreminja s koščki slanine.
Nastalo "baterijo" je treba rahlo posoliti in zaviti v slanino. Nato zavijte vse v folijo.
Držite nabodalo nad premogom, ga je treba nenehno vrteti, da sok ne izteka. S tem se izognete izsušitvi.
Pečena riba
Redki ribolov, okronan z ulovom, bo brez srčnega kosila. Ribe se pogosto kuhajo v ribji juhi, vendar je za to potrebna velika posoda, ki je ni vedno priročno vzeti s seboj. Pečena riba bo srčna, a lahka jed. Kuhanje ne traja veliko časa.
Če ste ribo pravkar ujeli, jo morate očistiti. Da se znebite specifičnega vonja reke ali jezera, lahko v notranjost postavite rezine limone. Pripravljene ribe damo na žar.
Če ste kupili 1 kg lososa, potem boste za njegovo pripravo potrebovali:
- oljčno olje;
- limonin sok;
- sol po okusu.
Pred vročo ribo narežemo na rezine debeline 3 cm, jih solimo in potresemo s sokom. Takoj, ko se na površini tvori rahla hrustljava skorja, je treba ribe odstraniti iz premoga in jih poškropiti z oljem.
Pozor! Preden postrežemo, pripravimo omako iz 200 gramov kisle smetane, pomešane z drobno sesekljanim česnom (2 stroka) in zelenico.
Kebab
To je najljubša jed na Kavkazu in v Srednji Aziji. Sočno meso je tako okusno, da ga želite kuhati vedno znova. Poleg tega ne zahteva veliko dela in časa. Klasični recept vključuje uporabo jagnjetine in maščobne (ovčje) maščobe, če pa se zdi, da je takšno meso maščobno ali specifično, potem bo svinjska, goveja ali piščančja mešana s svinjsko mastjo.
Treba je pripraviti:
- 1 kg mletega mesa, v katerem lahko kombinirate različne vrste mesa;
- 300 gramov maščobe;
- 100 gramov čebule;
- 100 gramov zelene čebule in zelenja;
- sol in začimbe po okusu.
Postopek priprave ima nianse. V prvi vrsti za pripravo ne bodo potrebna jajca, moka ali kruh.
Čebulo jo morate narezati na majhne kocke, vendar ne preskočite skozi mlinček za meso. V nasprotnem primeru bo dala preveč soka.
Nato sesekljano zelenico. Vse mešamo in solimo. Postopek mešanja se lahko imenuje pretepanje. V roko vzemite nadev in ga s silo vržete v posodo.
S tem postopkom lahko opazite izbiro soka. Potrebno ga je odcediti, da nadev postane plastičen in lepljiv. Da se zmes ne bi prijela na roke, jih občasno navlažite v slani vodi.
Po vseh manipulacijah nadev za uro ali dve odstranimo v hladilnik. Ko so nameščene na nabodalo, je treba oblikovati klobase. Postaviti jih je treba nad vroče oglje in jih nenehno obračati, tako da sok ostane v notranjosti.
Postrežen lula kebab s tradicionalnim začinjenim adjikom, pita kruhom in zelenjavo.
Bananovi čevlji
Če v vaši družbi obstajajo pari z majhnimi otroki ali pa se morate z družino odpraviti na šiškaje, potem si omislite si sladki šiškavi kebab zase. Otroci jedo dobroto za oba obraza.
Za pripravo morate na zalogi:
- banane po številu udeležencev piknika;
- marshmallow (lahko vzamete navaden marshmallow);
- čokolada;
- cimet ali kokosov orešček po lastni presoji posameznika.
Rezano banano olupimo, banano "čoln" položimo na folijo in jo napolnimo z drobno sesekljano čokolado in marshmallowom. Če imate radi cimet ali kokos, jih lahko potresete po prejetih čolnih, ki jih nato ovijete v folijo in ocvrte, dokler se nadev ne stopi. Praviloma traja največ 5-7 minut.
Kot vidite, naslednja pomladno-poletna druženja ne bi smela biti omejena le na kebab, še posebej, če ima podjetje osebo, ki se je odločila za raznolikost jedilnika. To ni popoln seznam jedi, ki jih pečejo na žaru. S prikazom iznajdljivosti in iznajdljivosti lahko kuhanje številnih znanih jedi premaknete na ulico, njihova glavna začimba pa bo prijazna družba in vonj po ognju.
Pustite Komentar