Kako izbrati žar

Počitek na deželi ali v naravi le redko brez kebabov. Če jih želite kuhati, potrebujete močnik. Najpogostejša vrsta brazde je pravokotna kovinska škatla. Obstajajo pa tudi druge možnosti za brazo. Za njihovo izdelavo je mogoče uporabiti različne materiale, ki vplivajo na lastnosti.

Šele ko ste se naučili vse nianse oblikovanja vsakega od njih, lahko izberete najprimernejšo možnost.

Izbira tulca na materialu izdelave

Material ne vpliva samo na ceno izdelka, temveč tudi na uporabnost, življenjsko dobo, varnost.

Lito železo

To ni najpogostejši material za brazo. Brazierji Chuuugunny p predstavljajo oblikovan dizajn. Pogosto so okrašeni s kovanjem. Material ima naslednje prednosti:

• se hitro segreje na potrebno temperaturo;
• dobro zadržuje toploto - ugodno vpliva na praženje mesa;
• ima estetski videz;
• služi dlje časa - braza iz litega železa lahko traja več kot sto let;
• odporen proti rji in ne more goreti.

Litoželezo ima:

1. Velika teža. Žica iz litega železa se ne razlikuje po mobilnosti.
2. Visoki stroški. Cena takšnih izdelkov je precej impresivna.

Jeklo

Listi iz nerjavečega jekla - najpogostejša možnost. Veliko je število različnih modelov tulcev, izdelanih iz jekla.

Prednosti so:

• nizka cena;
• dolga življenjska doba;
• majhna teža

Pri tej možnosti je več slabosti:

• takšne žičke so majhne, ​​zaradi česar je slabo delovanje;
• stene izdelka so tanke, zato se praženec zlahka deformira zaradi visokih temperatur in mehanskih obremenitev;
• jekleni žar slabo zadržuje toploto;
• kratka življenjska doba;
• ne zelo privlačen videz.

Posebej priljubljeni so zložljivi modeli. So lahki in kompaktni, zato jih je te izdelke priročno vzeti s seboj na potovanje ali uporabiti kot dodatno brazo. Toda narejene so iz tankih jeklenih pločevin, tako da imajo majhno življenjsko dobo.

Kamen in opeka

Brazilci iz opeke - veliki in lepi. Za njihovo izdelavo je potreben temelj, zato so takšni motovi lahko samo mirni. Pogosto je izdelek večnamenski - poleg tega se lahko uporablja kot dimnik, peč.

Za izdelavo takega žara se uporablja toplotno odporna opeka. Za pospešitev časa kuhanja kebabov je na dnu konstrukcije potrebna debela pločevina. Poleg tega ima brazier dimnik in lopo, ki omogoča kuhanje na njem skozi vse leto.

Nesporne prednosti kamnite posode za pranje:

1. Dolga življenjska doba. Opeka ni podvržena koroziji, pri segrevanju ne razpoka.
2. Sposobnost daljšega ogrevanja. To vam omogoča kuhanje mesa ali drugega izdelka z najmanj gorljivimi materiali.
3. Estetski videz.
4. Možnost dajanja kakršnega koli obrazca. Če je potrebno, lahko modro okrasimo z uporabo različnih materialov.

Slabosti opečnega žara so:

• visoki stroški izdelave;
• potrebo po iskanju ustreznega kraja;
• potreba po krošnjah in temeljih.

Druga merila za izbor žara

Poleg materiala je treba pri izbiri praževalca upoštevati še druge parametre.

Debelina kovinske pločevine

Ta parameter neposredno vpliva na življenjsko dobo brojlerja. Zato je vredno kupiti modro z debelejšimi stenami.

Pomoč! Daljše življenjsko dobo lahko zagotovijo brazijerji z debelino stene vsaj 3 mm.

Dolžina in širina posode za rezanje

Širina izdelka bo odvisna od dolžine uporabljenih nabodala. Standardna velikost je 40 cm, vendar preden kupite praženec, je priporočljivo izmeriti nabodala.

Od dolžine je odvisno zmogljivost izdelka. V povprečju eno nabodalo z mesom traja približno 8 cm, zato za osem kebabov potrebujete praženec z dolžino 65-70 cm.

Obstajajo modeli pajdašev s pripravljenimi utori za nabodala. Omogočajo vam, da ugotovite, za koliko je pripravljen pekač.

Pozor! Izbira stacionarnega modela brčka je zaželeno kupiti izdelek največje dolžine.

Globina

Količina premoga, potrebna za kuhanje mesa, je odvisna od tega parametra. Vpliva tudi na okus končne jedi.

Optimalna globina je 20 cm. Zagotavlja potrebno razdaljo med nabodalo in ogljem. Rezultat je sočno in praženo meso s čudovito enakomerno skorjo.

Če globina ni zadostna, bo meso zunaj ogljeno, znotraj pa ostalo surovo.

Če je praženec preglobok, bo za praženje mesa potrebna velika količina premoga.

Pozor! Upoštevati je treba gorivo, ki ga nameravate uporabiti. Torej, za kurjavo boste potrebovali globlji praženec.

Odprtine za zrak

Prezračevalne luknje so običajno nameščene na dnu žara, pod režami za nabodala. V redkih primerih so zadovoljni na dnu žara - tako premog gori močneje. A takšne ureditve manjka: premog lahko gori neenakomerno - v tem primeru bo meso praženo neenakomerno.

Na nekaterih modelih so luknje nameščene na vrhu, vendar so dekorativni element in ne vplivajo na kakovost kebabov.

Pozor! Da bi bila gotova jed pražena, z enakomerno zlato skorjo, strokovnjaki svetujejo uporabo ventilatorja, pri čemer pozabijo na žar z ventilacijskimi luknjami. S pomočjo lopute zagotavljamo boljši nadzor nad temperaturo premoga.

Spodaj

Nekateri žar ima dvojno dno. Potrebno je ustvariti zračno blazino, ki zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote. Obstajajo modeli z loputami, ki vam omogočajo prilagajanje temperature kurjenja premoga.

Toda takšna živalska palica ima pomanjkljivosti: velika teža, visoki stroški.

Ovitek

Pokrov za kuhanje kebaba ni potreben. Toda v nekaterih situacijah je to morda koristno:

• ščiti pred padavinami;
• pomaga ustaviti postopek kuhanja za nekaj časa - to bo prihranilo gorivo;
• dimnik s pokrovom se lahko uporablja kot dimnik.

Polica

Nekateri modeli so opremljeni s policami. Zaradi tega je postopek kuhanja bolj priročen - izdelkov ni treba ohranjati na teži.

Pri izbiri žara morate upoštevati, kako pogosto in kje se bo uporabljal. Torej, za redno uporabo bi bila najboljša možnost palica iz litega železa, za izlete v naravo pa lahka zložljiva ponjava.

Ko ste se odločili za potrebne parametre bodočega mangala, lahko preprosto izberete najprimernejši model za vilo ali zasebno hišo.