Mnoge gospodinje so opazile nenavadno vedenje svojih loncev in ponv na ravni površini. Nestabilno stojijo, rahlo se zibljejo. Razlog je enostavno odkriti, če jih obrnete: dno takih loncev je ukrivljeno navzven. Še več, takšna nadloga se lahko zgodi tako s popolnoma novimi jedmi, kot s tisto, ki se že dolgo uporablja v kuhinji. Razumeli bomo, kaj je razlog za takšno napako.
Zakaj se dno upogne
Glavna težava loncev z ukrivljenim dnom ni v tem, da izgubijo stabilnost. Ne glede na to, kako velika je deformacija, se posoda ne bo obrnila na njihovo stran.
Glavna nadloga je, da je ona površina se ne prilega tesno električne peči.
Pomembno! Območje stika med njimi se znatno zmanjša, kar ima za posledico daljši čas kuhanja in porabo energije.
Takšna napaka je pomembna posebej za električne peči. Pri kuhanju na plinskem štedilniku se pekač s segretim dnom segreje tako hitro kot pri ploščatem.
Katere jedi so pokvarjene
Ta napaka je najbolj nagnjena lonci in ponve s tankim dnom.
Pomembno! Manjša kovinska plast se hitreje segreje, kar vodi do ostrega širjenja in deformacije.
Takšne jedi najpogosteje trpijo zaradi izbokline dna. Poleg tega se lahko ta simptom pojavi že od prvih minut uporabe sveže kupljenih jedi.
Se izkaže, da je panaceja za pojav ukrivljenosti uporaba pripomočkov z debelim dnom? To je le delno res: ni zavarovana pred takšno napako in posodo z debelim dnom. Res je, takšna nadloga pri njej se pojavlja veliko manj pogosto, najpogosteje pa - po dolgotrajni uporabi.
Drugi dejavnik tveganja, ki vodi do upogiba dna ponve, je uporaba indukcijskega štedilnika ali steklokeramične kuhalne plošče v kuhinji. Podrobneje preučimo, zakaj pride do deformacije dna.
Razlogi za spremembo oblike dna
Obstaja več razlogov, zakaj se dno začne upogibati navzven.
Debelina dna
Najpomembnejša od njih je pretanka plast kovine iz dna. Takšno pomanjkljivost trpijo jedi v ekonomskem razredu, ki so poceni, a tudi zasnovane za kratko življenjsko dobo.
Pomoč! Pri segrevanju se tanka plast kovine, ki meji na ploščo, hitro razširi, stene pa ostanejo hladne.
Kot rezultat, kovino z razširjenim dnom, stisnjeno na straneh s hladnimi stenami, obstaja samo en način - da se upognete. Gretje debelega dna se pojavlja enakomerneje, hkrati s stenami, deformira pa se veliko manj pogosto.
Uporaba aluminija
Če je s poceni jedilniki s tanko steno vse jasno, zakaj so potem dragi tegobi in ponve z debelino dna 0,5-1 cm izpostavljeni podobni tegobi, čeprav v manjši obliki?
Razlog se skriva v tako imenovani "kovinski utrujenosti", ko sčasoma izgubi svoje prvotne fizikalne lastnosti. Dno takih loncev ni trdno, vendar ima zapleteno strukturo. Zunaj in znotraj je prekrit z dvema tankima slojema nerjavečega jekla, med katerimi je debela aluminijasta palačinka.
Pomembno! Uporaba aluminijastega vložka vam omogoča, da zmanjšate težo in ponev naredite cenejšo za izdelavo.
Toda aluminij v stiku s hrano z visoko kislostjo (pri kuhanju istega borschta) tvori kemične spojine, ki so škodljive za človeško telo. Zato aluminijasti vložek je na obeh straneh prevlečen v plašč iz nerjavečega jekla.
S podaljšano uporabo po številnih ciklih ogrevanja in hlajenja debelo dno je preprosto stratificirano. Tanko nerjavno jeklo se odmakne od debele notranje aluminijaste palačinke. Kot rezultat dobimo zunanjo plast tanke kovine, ki se pri segrevanju hitro razširi in deformira.
Nenadna sprememba temperature
Poleg nenadnega segrevanja oz. vzrok ukrivljenosti dna ponve je njegovo nenadno hlajenje. Na primer, hostesa je na priloženi električni štedilnik postavila prazne posode in jo nekaj časa motila. Ponev se uspe segreti na pomembno temperaturo, po kateri se vanj vlije hladna voda. Rezultat je močno ohlajanje, ki mu sledi deformacija.
Popravi poskuse
Povratni lok
Številni poskušajo situacijo popraviti tako, da preprosto premaknejo dno v nasprotni smeri. Vendar pa te metode ni mogoče imenovati racionalno - namesto konveksnosti dobimo "konveksnost".
Dno pade navznoter in se ne izravna. Kot rezultat površina stika površine posode z gorilnikom električne peči se ne poveča in včasih se še bolj zmanjša. Sčasoma se vse vrne na svoje mesto. Notranji upogib, ko se segreje, se močno izkaže, kar spremlja brizganje vsebine ponev.
Pomembno! Nemogoče je popraviti ovinek na debelem dnu, sestavljen iz več plasti kovine. Združevanje na nov način razpršenih slojev doma zagotovo ne bo delovalo.
Brušenje
Konveksno oblikovano dno se lahko povrne v normalno stanje z obdelavo na ploščatem brusilniku. Toda to nikakor ne zagotavlja, da se dno, ki je popolnoma ravno, čez čas spet ne upogne. Redno ponavljajte postopek mletja, dokler dno ni popolnoma tanko. In tanjša kot je, bolj je nagnjena k toplotni deformaciji. Začaran krog!
Kladivo
Poskusi reševanja težave z radikalno metodo z uporabo ravne površine in kladiva prav tako ne zagotavljajo uspeha. Med ostrimi udarci se kovina, kot pravijo strokovnjaki, "odkrije", torej razteza. Po takem postopku se zglajena površina neizogibno spet zaskoči in v še večji meri.
Pozor! Da bi vzravnano dno posode ohranili dlje
obliki, je priporočljivo, da hkrati razgrnete (raztegnete) svoje stene.
Ampak ta postopek je primeren samo za lončke z debelimi stenami.
Kako se izogniti ponorni deformaciji
Preprečiti kakršno koli okvaro je veliko lažje, kot če jo poskušate odpraviti.
- Pri nakupu je bolje dati prednost boljšemu izdelku, čeprav dražjemu.
- Če ima vaša kuhinja indukcijska ali steklokeramična pečpotem lahko kuhate na njih samo v jedeh z debelim dnom. Tovrstne električne peči se segrejejo zelo hitro, možnost deformacije posode iz tanke kovine pa se znatno poveča.
- Izogibajte se nenadnim spremembam temperaturedeformiranje kovine. Vroče ponve ne potrebujete zamenjati pod curkom hladne vode ali na ogreto peč postaviti hladno prazno ponev.
S pravilno izbiro in skrbnim ravnanjem bodo posode zdržale precej dolgo. Ne smemo pa pozabiti, da ima katerakoli stvar svoj datum poteka. Včasih je lažje vrgel staro posodo z ukrivljenim dnom in kupiti drugo, kot če poskušaš odpraviti napako.
Pustite Komentar