Izdelki za rezanje in rezanje so osnova kulinarike. Zato je nož postal nepogrešljivo orodje v kuhinji. Toda en nož ne zmore! Izdelki, kot so kruh, sir, meso, zelenjava, potrebujejo različne vrste nožev. In koliko bi jih moralo biti pri roki pri hostesi? Poskusimo skupaj ugotoviti.
Za vsako priložnost
Najprej razjasnimo, kateri noži so za kuhinjo.
Pomoč! Če želite imeti izdelke za vsako priložnost, boste morali sestaviti zbirko, ki bo vsebovala devet nožev. Kljub preprostosti vsakega se bodo vsi med seboj razlikovali po velikosti in obliki rezila ter velikosti ročaja.
Rezalnik
Cepilnik je veliko pravokotno rezilo. Je morda najširši med drugimi rezili. Ta izdelek na splošno spominja na valilnico.
On nepogrešljiv za tiste, ki pogosto kravijo meso. S čistilom kuhar nima težav, če moraš izrezati (ali sekati) spoj, ki povezuje kosti. Vendar uporabljajo cepilce ne samo za to. V spretnih rokah hitro in enostavno brusi in druge izdelke.
Sirloin
Precej ozka in precej dolga - tako je značilna fileta. Že samo ime nakazuje njen namen.
Z njeno pomočjo bo hostesa lahko razdelila mesno pito, ribji trup ali perutnino dojk na filete - tanke trakove.
Koščanje
Trajalo je meso ločite od kosti - poseg za nož za razkosavanje.
Njegova glavna značilnost je neverjetno tanko in prožno rezilo. Zahvaljujoč njemu kuhar prodre na tista mesta, ki so za druge vrste nožev nedostopna. To rezilo je sposobno ponovite vsak ovinek v zadnjem delu mesa ali ribjih trupov.
Chefov nož
Velja za enega glavnih kuhinjskih predmetov. Ročaj je velik in udoben, rezilo pa je na stičišču z ročajem dolgo, široko in se zoži proti konici.
Zaradi tega je impresivno delovno območje za rezanje ali brušenje izdelkov.
Značilnosti Chef Knife
- Hitro drobno zelenjavo, zelenico in tako naprej
Namig! Če želite zares hitro razkosati, bo hostesa morala obvladati spretnost profesionalcev. Spuščajo rezilo od točke do ročaja, konica noža pa ni ločena od rezalne plošče.
- Uporabite rezilo kot stiskalnik česna.
- Uporabite ročaj namesto kladiva za premagovanje mesa.
Kruh
Predmet, za katerega gospodinje menijo, da ni zelo potreben. In to takoj da neprofesionalcem. Navsezadnje bo pravi strokovnjak rekel, da takšno rezilo lepo reže kruh, ne da bi zdrobil skorjo in pustil kašo brez drobtin in sunkov.
Pomoč! Izrazita značilnost je rezilo, od rezalne strani je dolgo in valovito.
Stroj za rezanje
Zelo zanimiv artikel! Ime pove, da je namenjen rezanju. In to rezilo je razrezano že pripravljeno meso.
Rezilo je precej dolgo in široko. Celotna dolžina, bližje rezalnemu robu, ima na kovini ovalne utore. Zato se pri rezanju mesa ne lepi na rezilo, rezan kos pa se zlahka loči od kovine.
Santoku
Zelo zanimiv nož z japonskim imenom. In njegova radovedna oblika: spominja na jagnjetino nogo.
Tri glavne akcije, ki jih poklicni kuharji izvajajo s pomočjo Santokuja:
- rez;
- zdrobiti;
- sesekljano
In njegovo široko rezilo ima tudi ovalne utore, ki olajšajo rezanje.
Za zelenjavo
Med drugimi je takoj opazen po svoji velikosti - majhen je! Dolžina rezila običajno ne presega 8 cm. Ta nož je neverjetno priročen za čiščenje in rezanje sadja in zelenjave.
Univerzalno
Absorbiral je vse najboljše lastnosti vsakega od zgornjih nožev. Nenadomestljiv pomočnik v kateri koli kuhinji.
Pomembno je! Mit o tem, da je nož predstavljen težavam, obstaja samo pri nas. V vzhodni in zahodni Evropi je običajno dati nože za najpomembnejše dogodke v življenju: poroko, rojstvo, hišno zabavo. In vse zato, ker simbolizirajo posodobitev, novo življenje.
Nabor pravih gospodinj
Očitno je, da večino opisanih vrst nožev potrebuje le profesionalni kuhar. V navadni kuhinji bo kompleten komplet redko viden.
Minimalni niz
Da ne bi imeli težav pri kuhanju, strokovnjaki priporočajo tri nože:
- univerzalni. Srednje velik, z ravnim in ozkim rezilom, je v vsakdanjem življenju dokaj priročen. Vsaka zelenjava, meso, ribe, različni izdelki - veliko pod silo tega orodja.
- Kruh nož je čeden in estetsko prijeten (kar je pomembno!) narežemo ne samo krušne izdelke, temveč tudi sir s paradižnikom.
- Nož za čiščenje zelenjave - nepogrešljiva stvar v vsaki kuhinji.
Ta komplet bo povsem dovolj za tiste, ki malo kuhajo.
Kaj dodati
Če je družinska hrana postala pravi kult in ljubica ljubi in zna kuhati okusno, potem zagotovo morate dobiti kuharjev nož.
Širina rezila se mora spreminjati v območju 2-4 cm, njegova dolžina pa 15-20 cm. Prav ta "kuhar" se najpogosteje uporablja v različnih televizijskih kuharskih oddajah.
Pomoč! Usposobljen restavracijski kuhar opravi skoraj vse (90%) operacije s takim nožem.
In če želite sprejemati goste, dobite rezina ali nož za tanko rezanje. Z njim bo vedno mogoče postreči rezalno mizo, pa tudi v restavraciji.
Z izbiro nožev boste postopek vsakodnevnega kuhanja naredili bolj udobno. In to bo zagotovo vplivalo na okus pripravljenih jedi, ki jih bodo cenili vaši ljubljeni.
Pustite Komentar