Kako narediti espresso v kavnem avtomatu

Tudi najdražji kavni avtomati si kave ne bodo naredili sami. Da bi uživali v okusnem in aromatičnem espressu vsak dan, se morate seznaniti s tehnologijo njegove priprave.

Izdelava espressa

Espresso - To je kavni napitek, za katerega je značilna prisotnost goste strukture, goste pene in svetle arome kave.

Espresso je osnova za večino drugih kavnih napitkov, končni okus pa je odvisen od kakovosti njegove priprave.

Ugotovljeno je, da je kuhanje espressa precej zapleten postopek, ker na končni okus pijače vpliva veliko dejavnikov:

• sorta kavnih zrn;
• količina uporabljene kave;
• kakovost vode.

Pozor! V Italiji je razmeroma veliko dejavnikov, ki vplivajo na končni okus kave, drugačno je mnenje, Italijani menijo, da so v procesu priprave pomembni vrsta kave, kakovost njene predelave, upoštevanje tehnologije, strokovnost človeka. Hkrati na zadnji dejavnik pade le 5% pomembnosti.

Kako kuhati espresso v kavnem avtomatu

V tem trenutku obstaja veliko število receptov za pripravo espressa. Toda najbolj priljubljen je klasični recept.

Klasični recept za espresso

Za izdelavo klasičnega recepta za espresso, ki ga potrebujete upoštevajte naslednje zaporedje dejanj:

1. Zaužiti je treba fino mleto kavo (če uporabljate preveč fino mleto, se bo pijača izkazala s usedlino). Idealna količina je 7-8 gramov kave (čajna žlička brez diapozitiva). Kava se vlije v držalo kavnega avtomata.
2. Kavo je potrebno tesno stisniti - to bo dalo pijači trdnost in nasičenost.
3. Pritisnite gumb, da začnete kuhati.
4. Priprava kave se bo končala po 30 sekundah. Pijačo je treba vliti v predhodno segrete skodelice (lahko uporabite funkcijo ogrevanja skodelic, ki je prisotna v kavnem aparatu).

Če imate lastnik obesnega kavnega avtomata, bo del vašega dela opravil sam - ne bo vam treba izračunati potrebne količine kave in jo nadevati.

Ob upoštevanju celotne tehnologije priprave mora pijača imeti konsistenco sirupa in bogato aromo.

Kuharske skrivnosti

Če želite pripraviti visokokakovosten espresso, morate biti pozorni na naslednje točke:

1. Po pripravi pijače mora biti pena zlato-oreščkov odtenek, ki se gladko spremeni v temno rjavo. Morda rdečkast odtenek pene. Če je pena po pripravi espressa lahko precej lažja zaradi nezadostne ekstrakcije (manj kot 30 sekund), zelo nizke temperature (manj kot 88 stopinj), nekvalitetne embalaže kave ali nizkega tlaka (manj kot 9 barov). Zato morate za popravljanje razmer pijačo ponovno pripraviti in povečati vse te kazalnike.
2. Če je po pripravi espressa na površini skodelice prisoten črni obroč ali beli mehurčki, lahko to kaže na prekomerno odmerjanje kave (več kot 7 gramov), preveč fino mletje, zelo visoka temperatura (nad 92 stopinj), visok tlak (več kot 10 Bar). Da bi izboljšali kakovost pijače med ponovno pripravo espressa, je treba vse te kazalnike zmanjšati.
3. V primeru, da je kavni aparat predhodno ogret (najprej se v skodelico nabere preprosta voda, nato pa le kava), potem bo pijača imela bolj intenziven okus.
4. Kakovost vode, uporabljene med pripravo espressa, neposredno vpliva na okus pijače.Zato je priporočljivo dati prednost očiščeni vodi.
5. Če pena po pripravi pijače hitro izgine, je vredno biti pozoren na praženje kavnih zrn, morda je premalo.
6. Aroma zelo hitro izgine iz že mlete kaveZato je potrebno fižol zmleti takoj pred pripravo pijače ali s pričakovanjem, da bomo čez dan porabili vso mleto kavo.
7. Za pripravo dišeče in okusne pijače je priporočljivo kombinirati takšne kavne sorte, kot sta arabica in robusta. V procesu kuhanja bi moralo biti njihovo razmerje 2: 1.
8. Pri izbiri kavnih zrn za espresso je priporočljivo, da se odločite za italijansko praženje, v tem primeru imajo zrna temno rjavo barvo, skoraj črno.

Nasvet! Da ne bi zadušili okusnih občutkov med pitjem pijače, je vredno v kozarček espressa postreči kozarec čiste hladne vode.

Po tehnologiji izdelave espressa in ob upoštevanju vseh teh skrivnosti si lahko pripravite kavni napitek, ki po kakovosti ni slabši nobeni italijanski kavarni. Če dodate nekaj dodatnih sestavin espressu, lahko ustvarite katero koli drugo kavno pijačo, ki vam je všeč.