Kaj zamrzniti v zamrzovalniku za zimo

V sezoni zelenjave, sadja, jagodičja je prehrana polna raznolikosti in vitaminov. Izkušene gospodinje vedo, da je podaljšati to obdobje za celo leto enostavno - z zamrzovanjem. Skoraj vsi hladilniki so opremljeni z zamrzovalnikom, vendar se vsi ne uporabljajo čim bolj praktično.Kaj zamrzniti v zamrzovalniku za zimo? Lahko je sadje, zelenjava in še veliko več.

Katero zelenjavo lahko zamrznemo za zimo?

Za zimo lahko pobirate skoraj vse (izjem je malo, vendar so). Številni izdelki so zamrznjeni posamično, vendar jih je priročno pakirati v vrečke in mešanice, še posebej, če pogosto kuhate določene jedi.

Pomembno: za zamrzovanje morate izbrati sadje dobre kakovosti (bolje je pustiti zrele za druge namene), mesta s poškodbami ali gnilobo odstranite vnaprej.

Od zelenjave, jajčevcev, buče, popra, cvetače in brokolija se najbolje obnašajo pri zamrzovanju. Nekatere gospodinje tudi pozimi hranijo paradižnik in kumare (slednje so za okroshko primerne le v naribani obliki). Med mešanicami so priljubljeni pripravki za zeleni in rdeči bor, paprikaš, rižoto, enolončnico, lečo, paello. Odtajevanje zelenjave predhodno ni potrebno - takoj lahko začnete kuhati.

Vsa zelenjava je po možnosti nabrana takoj v obliki, v kateri jih bomo uporabili med kuhanjem. Zamrznjeno sadje lahko drgnemo le, z navadnim nožem pa se ne moremo ukvarjati, zato je treba zelenjavo pred zamrzovanjem rezati.

Pomoč: za pospešitev postopka kuhanja lahko naribate korenje in čebulo v zamrzovalnik in po potrebi odrežete potrebne dele.

Kako zamrzniti sadje in jagode za zimo?

Zamrzovanje sadja je veliko bolj zaželeno kot konzerviranje ali spreminjanje marmelade, saj vam ta metoda omogoča, da prihranite več vitaminov in hranil. Nabirate jih lahko v celoti ali v razrezani obliki.

Zanimiva možnost je priprava sadja in jagodičja v obliki pire krompirja, sorbeta ali sladoleda. Vse to se nato porabi neposredno ali doda v smoothieje, koktajle, kompote in celo pecivo.

1. Od jagodičja, jagod, ribeza, malin, ogrcev, kosmul, lingonnic, jagod in borovnic pogosto zamrznemo v posodah, preprosto nalijemo plasti sladkorja. V tem primeru se ne uporablja za konzerviranje, ampak zato, da na najboljši način ohrani okus jagod.
2. Jagode s semeni je treba zamrzniti, ne da bi jih odvzeli, vendar je to s sadjem nesprejemljivo: slive in marelice je treba razrezati na polovice ali rezine, znebiti se nepotrebnih delov.
3. Od drugega sadja se v zamrzovalniku dobro prenašajo breskve, hruške, kisla jabolka in citrusi. Nizke temperature vam omogočajo tudi, da se znebite grenkobe.
4. Lubenice ne smemo zamrzniti na koščke: bolje je takoj zmleti v pire krompir. Z močnim hlajenjem se njegova konsistenca spremeni, a okusa ni, zato lahko končni pire nato uporabimo v smoothiejih in sorbetih.
5. V zamrzovalniku se nabere tudi tropsko sadje. Ločeno shranjujte samo avokado, saj ga v sladkih jedeh redko uporabljamo. Z njega odstranimo lupino, vzamemo kost in kašo narežemo na kocke. Enak pristop velja za mango in papajo. Ananas hranite brez lupine, razrežite ga na obroče ali kocke.

Pomembno: pred zamrzovanjem je treba oprati in posušiti vse sadje in jagode, stebla, liste in semena pa odstraniti, če je mogoče.

Nabiranje in shranjevanje gob v zamrzovalniku

Zamrzovanje gob je najhitrejši način za njihovo predelavo. Hkrati ohranjajo dober okus in teksturo. Toda na žalost je treba večino gob kuhati, preden jih pošljemo v zamrzovalnik. Temu predmetu se lahko izognemo le s šampinjoni, ostrigami in jurčki.

Odvisno od velikosti lahko gobe shranimo cele ali sesekljane. Šampinjone zaradi voluminoznih pokrovčkov najbolje sesekljamo na rezine.

Pomembno: po odmrzovanju je treba gobe uporabiti takoj. Ne izpostavljajte jih sekundarnim zamrzovanjem.

Značilnosti zamrzovanja zelenja

Zelene je enostavno zamrzniti - mnogi začnejo s tem podjetjem obvladati. Nabirate lahko karkoli: koper, peteršilj, zeleno, cilantro, rožmarin, solate, vrhove pese in celo peteršiljevih pecljev, ki jih lahko nato uporabite pri kuhanju juhe. Edino, česar ne smemo poslati v zamrzovalnik, je zelena čebula, saj nizke temperature znatno zmanjšajo njeno ostrino.

Zelenico je treba temeljito oprati in posušiti, da na koncu ne bi zamrznili grudice vode. Pobirate lahko kot celoto, previdno vlečete svežnje in v fino razrezani obliki.

Pomoč: hitro narezajte veliko količino zelenice z navadnimi škarjami.

Za poenostavitev kuhanja lahko takoj zamrznete mešanice zelišč ali na kakšni osnovi, na primer v maslu ali olivnem olju. Takšne kocke takoj stopijo v končno posodo: pod vplivom temperature se takoj stopijo.

Udobnost Zamrzovanje

Temu postopku lahko poleg običajnih mesnih kroglic in cmokov, ki jih zamrzne skoraj vsak, polnjene paprike in palačinke, pite, zelje in jušne juhe. Možne možnosti so omejene le z domišljijo.

Vredno je zapomniti, da lahko takšne izdelke hranimo v zamrzovalniku največ dva do tri mesece. Posledično izgubijo okus in korist, poslabšajo pa se lahko tudi zaradi pogostih temperaturnih razlik.

Kaj ni mogoče zamrzniti?

Ne glede na to, koliko želite zamrzniti vse in vse, je nekaj zelenjave preprosto neprimerno za to. Ne smete nabirati tako vodnih sadežev, kot so kumare, zelje in bučke, saj bodo sčasoma popolnoma izgubili okus. Na krompir negativno vplivajo tudi nizke temperature - pridobi ognjevit okus.

Z lubenicami, paradižnikom in jagodami pazljivo pristopite k zamrzovanju: ne prenesejo ga dobro v vseh oblikah.

Embalaža za zamrzovanje

Za prve je značilna trajnost in trdnost, druge pa poceni in kompaktnost.

Obstajata dve vrsti posod: trajna (narejena iz debele plastike) in za enkratno uporabo (tanka). Če se še niste odločili, koliko hrane vam ustreza, da zamrznete, se raje zatecite na posode za enkratno uporabo, saj so cenejše, naslednjič pa lahko izberete drugo velikost. Vrečke za zamrzovanje je priporočljivo izbrati gosto in z zadrgo, vendar so navadne primerne, če odprti rob spajkate z likalnikom.

Nekatera živila, ki so zamrznjena, lahko nekoliko spremenijo okus. Če niste prepričani, ali vam je v tej obliki všeč zelenjava ali sadje, poskusite prvič zamrzniti vse v majhni količini, da ne bi zmotili izbire.