Ne glede na to, kako greste v trgovino (ali na spletno mesto) kuhinjske pripomočke - oči se razlikujejo od ogromne izbire vseh vrst aparatov, orodij in materialov. Ali obstaja kakšen osnovni sklop recimo ponv, ki bi jih lahko uporabili za pripravo vseh jedi, ki so standardne za rusko kuhinjo? Odgovoril bom na to vprašanje: ja, obstaja! In seveda, to bom delil z vami.
Najprej potrebujemo tri najbolj standardne ponve, ki bi se med seboj razlikovale le po velikosti. Material je lahko poljuben - na tem, kar raje kuhate.
Pomoč! Granitne ponve je najbolje izbrati z debelim dnom, neželeno je, da hrano brez olja ocvrte na keramiki, nerjavno ima nizko toplotno prevodnost, lito železo pa, čeprav velja za klasičen in vsestranski material, zahteva posebno skrb.
Majhna posoda je nepogrešljiva za tiste, ki živijo sami. Zelo priročno je kuhati ali segrevati en del posode. Takšna ponev je odlična za pripravo zajtrkov, zavzame malo prostora, pranje pa je skoraj enako kot pranje velikega krožnika.
Srednja je najbolj standardna varianta za navadno družino s 3-4 ljudmi. V tej ponvi lahko kuhate skoraj vse znane jedi - seveda tiste, ki potrebujejo ponev.
Velik je primeren za velike družine, toda vsem ostalim bo prav tako prišel prav, če bo potrebno pripraviti obroke za prihodnost ali za prihod večjega števila gostov.
Že samo ime govori o destinaciji, na njej pa lahko ocvrte tudi palačinke, palačinke, sirne pogače in ocvrta jajca. Glavna jed pa so seveda palačinke.
Zaradi nizkega platišča jih je enostavno prevrniti, na koncu praženja pa zlahka zdrsnejo s plošče. Takšna ponev je zelo lahka, kar bo še posebej všeč tistim, ki palačinke obračajo ne z lopatico, ampak tako, da jo vržejo navzgor.
Vendar ne pozabite, da je jedi bolje našteti in omejiti, da ne pokvarijo njihovega okusa. Poleg tega ponev za palačinke zahteva skrbno ravnanje, nikoli je ne smete opraskati, prav tako jo je treba skrbno umiti z mehko gobico in detergentom brez agresivnih dodatkov.
Liti aluminij je dober material zanj. Ponev je težja od standardne, ima protilepilni premaz, vendar enakomerno porazdeli toploto po površini, kar pomeni, da se bodo palačinke izkazale ne le okusne in ocvrte, ampak tudi lepe.
Takšna ponev je potrebna ne samo tistim, ki radi kuhajo kitajsko hrano. Idealen je za privržence zdrave prehrane, saj se lahko uporablja za praženje brez olja in je sposoben hraniti vse svoje vitamine v krožniku.
Pomoč! Če želite to narediti, je potrebno ves čas kuhanja živila neprestano mešati, dokler ni popolnoma kuhano. Zdi se še posebej lepo, ko to storite brez uporabe dodatnih naprav, samo tako, da mrežo držite za ročaj nad ognjem in vržete njeno vsebino, vendar morate to veščino še vedno obvladati.
Če morate posodo kuhati v ponvi in je nimate, bo wok odlična alternativa. Poleg tradicionalnih orientalskih jedi, kot so riž ali rezanci z morskimi sadeži, se v njem odlično kuhajo testenine z omako in rižoto.
V kompletu z njim je lahko okrogel žar za tiste, ki imajo radi jedi z žara in jih želijo kuhati doma. In če v ponev nalijete vodo, lahko za par skuhate zelo okusne in zdrave jedi.
Wok ima praviloma veliko velikost, tako da lahko kuhate za nadaljnjo uporabo ali za večje število ljudi.
Veliko bolj primerna možnost za kuhanje zrezkov kot prejšnja. Razlikuje se od standardne rešetke z rebrastim dnom. To je potrebno, da vsa maščoba iz mesa teče v utore, medtem ko okusen sok ostane v notranjosti. Celo znani kuharji priznavajo, da ne bi mogli kuhati enakega okusnega, sočnega in nežnega zrezka kot na žaru na nobeni drugi prilogi. Pri drugih se izkaže suho in slabo praženo.
Najbolj priljubljene oblike žara so kvadratne in ovalne. Veliko manj pogosto se proizvaja v obliki kroga, tukaj pa je to po okusu lastnika. Pomembno je tudi in koliko jedi je načrtovanih zanj. V tej ponvi lahko ocvrte ne samo mesne zrezke, ampak tudi zelenjavo, ribe, slanino in še veliko več, rezultat pa ne bo nič slabši kot v restavracijah. Hkrati na njem lahko kuhate brez olja - še en plus za ljubitelje zdrave hrane.
Idealen material za žar ponev je litega železa. Vsekakor mora biti dovolj težko, da se enakomerno segreje in pravilno praži meso, saj se bo v tem primeru na njem pojavil tudi apetit hrustljav.
Ta sklop ponev naj bo dovolj za prevajanje najbolj drznih kulinaričnih želja!
Pustite Komentar