Princip delovanja tlačnega štedilnika

Štedilnik je vrsta "pametne" ponve, ki močno olajša dolg in naporen postopek kuhanja. Omogoča vam znatno zmanjšanje časa kuhanja in najtežje izdelke pretvorite v najbolj občutljive jedi. V njem lahko kuhate juhe, priloge, meso, sladice. Zaprta ponev omeji stik z zrakom in zmanjša proces oksidacije izdelkov, s čimer ohrani vitamine, aromo, barvo in okus v končni posodi, kolikor je mogoče.

Prvi kuhalnik pod tlakom je bil izumljen že v 17. stoletju, naši predniki so jih uspešno uporabljali. Kljub temu, da so sodobne naprave stopile daleč naprej, se mnogi izogibajo kuhanju v njih, morda zaradi težav, ki se lahko pojavijo ob nepravilni uporabi. Brez skrbi - pri aktualnih modelih je varnost na prvem mestu, naučiti se morate preprosto preprostih varnostnih ukrepov.Načelo delovanja tlačnega štedilnika se je kljub številnim spremembam ohranilo.

Načelo delovanja

Sodobna naprava je posebna ponev z hermetično zaprtim pokrovom in ventili, ki uravnavajo tlak v notranjosti. Pri segrevanju nastane para, ki ne zapusti zaprte posode in poveča notranji tlak, zaradi česar se vrelišče dvigne na približno 120 stopinj. To omogoča, da se hrana hitreje kuha.

Pri največjem tlaku se aktivirajo ventili, ki omogočajo izstop pare. Navadno je naprava opremljena z delujočimi in zasilnimi ventili. Poleg naprav, namenjenih za uporabo na običajni peči, izdelujejo tudi avtonomne kuhalnike z električnim pritiskom, opremljene z grelnimi elementi in nadzorno ploščo.

Kako uporabljati kuhalnik pod pritiskom

Ko vse sestavine postavite v ponev in dobro premešate, morate tesno zapreti pokrov in postaviti na štedilnik. Čas kuhanja je treba šteti od trenutka, ko tekočina zavre. To bo povedal pari, ki prihaja iz ventilov ali posebnih senzorjev. Gretje pod ponev je treba zmanjšati.

Pomembno! Ne kuhajte na previsoki temperaturi. To ne pospeši procesa kuhanja, ampak vodi le do preobremenitve aparata.

Na koncu postopka morate izklopiti toploto in izvleči paro iz ponve, ne da bi odprli pokrov. Če želite to narediti, nastavite ventil v želeni položaj, najprej za počasno sproščanje, nato hitro. Para lahko traja 5 do 20 minut.

Za hitro ohlajanje lahko usmerite tok hladne vode na pokrov in se tako izognete stiku z ventili. Jed se še naprej kuha, medtem ko se v ponvi ohranja pritisk. Po uporabi je treba tlačni štedilnik temeljito sprati, še posebej platišče in tesnila na pokrovu, tako da naknadno zlepljeni ostanki ne bi ovirali tesnosti.

Pozor! Ker stopnje pripravljenosti v postopku ni mogoče preveriti, je priporočljivo izračunati čas kuhanja ali uporabiti recepte za štedilnike pod pritiskom. Upoštevati je treba tudi, da tekočina praktično ne zavre in potrebuje manj kot pri običajni ponvi.

Česa se ne da

Če pozabite na previdnostne ukrepe, se lahko postopek kuhanja spremeni v neprijetna presenečenja, saj je načelo tlačnega štedilnika povezano s tvorbo pare in povečanim pritiskom v ponvi. Zapomniti si morate preprosta pravila:

1. V ponvi mora biti tekočina, njegova minimalna količina je približno 0,5 litra.
2. Rezervoarja ne morete napolniti več kot 2/3, preostali del prostora pa je napolnjen s paro. Ponavadi ima ponev nalepko za največjo dovoljeno prostornino.
3. Če ventila še naprej sprošča para, ne odpirajte pokrova. Pri odpiranju morate biti previdni, da se ne boste opekli s paro, tudi če je prenehal izhajati.
4. Ne kuhajte hrane, ki povzroča prekomerno penjenje (nekatere vrste žitaric, zelenjave, sadja), saj se lahko ventil zamaši. Bolje je, da mesno juho zavrete z običajnim pokrovom in najprej odstranite peno.
5. Ne uporabljajte tlačnega štedilnika, pri katerem obstajajo okvare in razpoke, tudi na gumijastih tesnilih.
6. Shranjevanja in ponovnega segrevanja kuhane hrane ni priporočljivo shranjevati v štedilniku pod pritiskom, temveč jo je treba prenesti v drugo posodo.

Trenutno znane blagovne znamke gospodinjskih aparatov izdelujejo večkukalne aparate s funkcijo kuhalnikov na pritisk. Takšne naprave so lahko odlični pomočniki v kateri koli kuhinji.