Prekajeni izdelki so pri nas zelo priljubljeni ne le kot poslastica za praznično mizo, temveč tudi kot jed, s katero si lahko razvajate ob delavnikih. To je odličen način za raznolikost vaše prehrane. Prekajene izdelke lahko kupite v kateri koli trgovini z živili, vendar je bolj zanimivo in včasih tudi ceneje, da jih naredite sami. Poleg tega ob nakupu v trgovinah ne morete biti prepričani v kakovost kupljenih izdelkov, ker je hladno kajenje precej dolg in mukotrpen proces.
Značilnosti hladno prekajenega
Kadar hladno prekajeno, za razliko od vročega, ni močnega segrevanja izdelkov. Vlaga med toplotno izpostavljenostjo postopoma izhlapi s površine. Temperatura dima se giblje od 15 do 40 stopinj.
Obdelava traja dolgo - en polni cikel hladnega kajenja je od 2 do 3 dni. Takšni predelavi lahko podvržemo tako sadje in zelenjavo kot beljakovine. Prav tako na rezultat močno vplivajo tudi sama dimna hišica, njen dizajn in materiali, ki so bili uporabljeni pri ustvarjanju.
Vrste prekajenih hladno prekajenih
Kadilci so:
- Prenosni in pohodniški. Takšne mini kadilnice so idealna možnost za sprostitev in pohodništvo, ribolov ali lov. Primerno za nastanitev na deželi ali v turističnem kampu. To kadilnico je enostavno razstaviti in sestaviti, prevažati ali prevažati od kraja do kraja. Generator dima se kuha iz kovine in s pomočjo lesene ali kovinske škatle je opremljen s komoro za kajenje.
- Stacionarni. Zasnova za redno uporabo - takšne naprave so običajno nameščene na predhodno pripravljenem in izravnanem območju za redno uporabo v daljšem času. Obe komori dimnice sta narejeni iz trpežnih in trpežnih materialov in sta po naravi kapital. Glavna prednost stacionarne dimniške hiše je individualni pristop, ki vam omogoča, da iz materialov, ki jih imate, ustvarite napravo s potrebnimi parametri.
- Dimnice iz rabljenih posod in električnih aparatov. Kot osnova za takšno napravo lahko služi hladilnik in celo plinska jeklenka.
Pomembno! Za oblikovanje takšne strukture so potrebna določena znanja, spretnosti in orodja, brez katerih je nemogoče ustvariti dobro delujočo enoto.
Poleg dimniške hiše, izdelane neodvisno, je na trgu veliko število različnih modelov že pripravljenih naprav različnih konfiguracij.
Hladilna kadilnica
Obstajajo trije glavni elementi, ki jih običajno sestavlja naprava. Brez njih ni mogoče učinkovito kaditi:
- Izgorevalna komora ali generator dima - prav v tej zmogljivosti nastaja dim. To se zgodi med taljenjem različnih žagovin.
- Kadilnica je glavni predel naprave. Vsebuje tiste izdelke, ki bodo prekajeni.
- Dimnik je podolgovata cev, ki služi za odstranjevanje dima, ki nastane pri zgorevanju goriva.
Pomembno! Obe komori dimnice naj bosta ločeni drug od drugega na dokaj veliki razdalji, ki bo približno dva metra, dimnik pa bo nameščen med njima.
Načelo delovanja hladilnice s kadi
Algoritem te naprave je precej preprost. Žaga se postavi v generator dima in se prižge. Običajno uporabljena sadna drevesa žagovine, vendar ta pogoj ni obvezen. Ne odločite se za iglavce: visoka vsebnost parcele v les lahko pokvari okus končnih izdelkov.
Potem, ko žagovina začne tleti, nastane dim, ki pod vplivom prepiha zraka vstopi v dimnik, nato pa v kadilnico. Med prehodom skozi dimnik se uspe ohladiti in je že hladno, neprestano vpliva na izdelke in jih postopoma suši.
Obstajajo številne pogoste napake, ki vam preprečujejo doseganje dobrih rezultatov:
- neenakomerno segrevanje, ki se pojavi v odsotnosti stalnega zgorevanja goriva;
- nepravilna zasnova dimniške in dimniške komore, v kateri se saje in vsi težki elementi ne naselijo na cevi, ampak delujejo na hrano;
- prehitro prezračevanje dima - v tem primeru nima časa želenega učinka na izdelke.
Domača kadilnica vam bo omogočala uživanje prekajenih izdelkov, o katerih ste popolnoma prepričani, dlje časa z minimalnimi stroški.
Pustite Komentar